我的咖啡品鉴心得
查看话题 >百香果般香甜的神奇曼特宁，彻底颠覆你对印尼咖啡的刻板印象
我聚拢起所有的事物，
并将它们爱上两遍。
——马林·索雷斯库
我爱曼特宁，没有之一。如果有，能够分庭抗礼的便是这支日晒曼特宁了。
可以说多年前我学习烘焙的动力，便是因为喝不到一杯好喝的曼特宁。自己烘焙这些年，凡是市面能见到的印尼生豆，几乎全部收归囊中，好喝的都会留在私藏豆单里一直喝着。
提到曼特宁，世人的印象便是深焙之下的闷香甘苦，仿若冬日山林般馥郁深邃，又犹如年迈的政治家般严肃冷峻。有人趋之若鹜，有人避之若浼。
然而，今天的主角自然不是深度烘焙的经典湿刨曼特宁，而是这支来自著名的瓦哈娜庄园的日晒处理法曼特宁豆子。如果你不喜深焙曼特宁的苦，这支充满百香果甜美气息的浅焙日晒曼特宁，大概会彻底颠覆你对印尼咖啡的刻板印象。
瓦哈娜庄园位于印度尼西亚苏门答腊岛诗蒂加兰产区，占地面积500公顷，绝大部分是受保护的森林覆盖区，拥有许多在山谷和河流周边的原生植物和树木品种。另外设有30公顷的面积用来进行咖啡育种，从而提高大面积种植的单品咖啡产量。新的幼苗会在沙质苗床里面培育3个月，然后移植到育苗塑料袋7～8个月后，再被种植在已经划分好的种植区域，并仔细标记好，以便以后识别品种。
上新的这支日晒Rasuna种豆子，是只在印度尼西亚种植的一个特有的树种，由Catimor和Typica杂交培育，树叶很小呈长方形，结合了高产的Catimor品种与较长寿命的Typica品种优点于一身，收获期为每年的10月~4月，果农将完全成熟的咖啡樱桃采摘下来后直接干燥，采用日晒处理法呈现出绝佳的风味，是瓦哈娜庄园主推的精品咖啡豆。
这支豆子在微中度烘焙下，入口拥有强烈的百香果与草莓酱的甜美香气，继而展现出黑醋栗般清新明亮的酸甜，尾韵呈现云杉的独特淡雅气息，红糖般的回甘持久，是一支充满水果风味的神奇曼特宁。
印度尼西亚 瓦哈娜庄园
曼特宁G1 日晒 微中度烘焙
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