葡萄柚芝士蛋糕/Grapefruit Cheesecake 18.04.2020

非常清新的葡萄柚cheese cake， 搭配一杯冰凉的葡萄柚果汁， 度过美好的周末午后 ：)

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Size: 直径15cm/6寸模具 第一次制作时间：4.5小时

Tip：将模具底部用保鲜膜包紧，便于后续的脱模，剩下的多余芝士糊做了一个冰棍儿

山寨梦龙

A1. 饼干底 Recipe: - 消化饼干 Digestive cookie：70g - 黄油 Butter: 40g

A2. 饼干底 Step: - 压碎饼干至无明显颗粒 - 融化黄油，充分混合压碎的消化饼干 - 倒入模具，放入冰箱冷藏30min

饼干底

B1. 葡萄柚果冻层 Recipe： B1.1 - 葡萄柚果汁 Grapefruit juice: 70g - 白砂糖 Granulated sugar: 5g - 吉利丁片 Gelatine: 2g B1.2 - 葡萄柚果汁 Grapefruit juice: 50g - 白砂糖 Granulated sugar: 10g - 吉利丁片 Gelatine: 3g - 葡萄柚 Grapefruit: 70g

B2:葡萄柚果冻层 Step： B2.1 - 冷水浸泡吉利丁片10分钟 放入微波炉15秒至融化 - 混合葡萄柚果汁、白砂糖、及融化的吉利丁，放入冰箱20分钟

冷藏后捣碎，混合下一步骤

B2.2 - 混合葡萄柚果汁、白砂糖、融化的吉利丁、葡萄柚、以及冷藏后的B1.1 - 将混合好的液体倒入变硬的饼干底上，放入冰箱冷藏1小时

葡萄柚果冻（液体）

倒入模具（下层为饼干底）深红色块状为前一步骤果冻

C1. 芝士 Recipe: - 奶油奶酪 Creamchesse: 320g - 糖粉 Powder sugar: 70g - 原味酸奶 Plain yogurt: 90g - 柠檬汁 Lemon juice: 1tsp - 吉利丁片 Gelatine: 6g - 半打发奶油 Whipped cream 50%: 150g - 切片的葡萄柚 Grapefruit slice: 6pcs

C2. 芝士 Step: - 隔水软化奶油奶酪，无明显块状结构，加入糖粉，混合均匀 - 加入原味酸奶及柠檬汁，混合均匀 - 加入融化的吉利丁液以及半打发的奶油 - 将葡萄柚切片贴在模具侧面，保证无缝

贴紧葡萄柚切片 Reference: Cooking tree

- 全部混合好后 倒入冷却好的葡萄柚果冻层B2，放入冰箱冷藏2小时

倒入芝士糊 Reference: Cooking tree

D1. Top果冻层 Recipe: - 葡萄柚果汁 Grapefruit juice: 100g - 白砂糖 Granulated sugar: 5g - 吉利丁片 Gelatine: 2g

D2. Top果冻层 Step: - 混合葡萄柚果汁、白砂糖、及融化的吉利丁，倒入已经凝固的芝士层，放入冰箱冷藏1小时

Top果冻层 Reference: Cooking tree

Enjoy.