新鲜计划123：懒人早餐到周末大餐，宝藏剩菜一锅烤

通常，都是员外负责新鲜食材的新鲜硬菜，我则负责搜罗和打扫被他剩下的菜叶、多余的半成品肉、不成样子的辅料……用新鲜的食材做全新的创意，固然很有成就感，但是面对多余的剩菜，也不能一扔了之啊，依然抱着平等的热情和诚意，将它们做成一份色香味丝毫不逊色的食物，才是一个主妇的基本素养。

我一直是（不得不）这样想的。所以，连员外现在也常说：你不是最擅长把边角废料混在一块做出一个新东西来吗？

于是，这一次，他又果断的剩下了几根青菜，两三个香菇和小半块鸡胸，都是他做面条配菜的时候多出来的——他做菜时，不善计算，抓多少洗多少，一看盘子放不下了，也不勉强，说不用就不用。

和往常一样，我默默地将这些边角废料从砧板上收集到小碗中，放在冰箱里的那一刻，就开始琢磨：明天的早餐，看来要用它们来做点什么了……

其实，这几样食材倒是我喜欢的，怎么搭配都不会有问题。而且，前几日读书，看到一种简单的料理方式： Breakfast Casserole，当时就有兴趣想用在自己的新鲜计划里。

Casserole，说白了，就好像一锅烩，只是用烤箱来完成罢了。作为烤箱料理的坚定实践者，我觉得：对于边角废料的处理，Casserole是最合适不过的方式了；而且，我还想再进一步，加入最后两片面包，这样主食配菜真正的一锅烤，实在是懒得不要太方便啊。

为了最后的呈现更加质朴又诱人，我决定选用特别喜欢的铸铁烤盘（iron cast skillet），以前只用它做过传统的烤肉和铁盘披萨之类。这一次，让它的发挥空间更大一点——当然，如果没有铸铁烤盘，那种可以用于烤箱的玻璃烤盘，也是很好看的呢。

1，为避免粘锅，先在锅底垫上一张烤纸——意外发现，这样做还能增加不少美感呢。

2，将面包切成一厘米见方的小吐司块；

3，过水煮过的鸡胸脯，切成类似大小的鸡丁；

4，香菇切碎，青菜切段，都不必太细碎，大小不一，更有质感；

5，将上面所有的原材料，混合均匀，放入烤盘中；可以刮擦一些马苏里拉奶酪，撒入缝隙中；

6，取两个鸡蛋，打成蛋液，加入一勺色拉油，少量盐和胡椒，倒入适量牛奶，搅拌均匀——混合液倒入烤盘后，应能与馅料基本平齐，即可；

7，最后，再铺一层马苏里拉奶酪，这一次可以根据个人喜欢的程度，多放一些；

8，烤箱预热到180度后，将烤盘放进烤箱，烘烤25-30分钟左右。具体时间还是要根据不同的烤箱和烤盘体积来判断，主要观察乳液已经被吸收，乳酪变得有弹性且局部烤制金黄。

非常简单了，是不是？只要搭配好，营养均衡又美味。

实际上，Casserole还可以有更多变化，只要善于充分利用“剩菜”，就可以有不断的惊喜——就看你在这个宝藏烤盘中放什么了，金枪鱼吗，没问题。

一切皆可入菜，只要掌握几个基本的要素：肉类，提供主味；各种切碎的蔬菜，均衡鲜味；碳水化合物类（土豆或意大利面都可以算哦），帮助融合；以及，提供味道厚度的奶酪制品，最后，还可以加入喜欢的酒汁，葡萄酒之类的。

真的是从懒人早餐，到周末大餐，都可以胜任的呢。