羊肉焖饭！

前几天为了做水煮鱼，学会了分解鱼，今天又在菜谱上添了一道菜——羊肉焖饭！

家里成卷的羊肉太多，做法却不多，总是纠结于涮羊肉、孜然羊肉、葱爆羊肉三个选项，次次如此，简直到了看羊肉发愁的程度。

为了冰箱的空间考虑，是时候点新的技能了！

羊肉焖饭其实很简单，饭菜合一，省去了炒菜的功夫，只需要主料：羊肉、米饭，辅料：洋葱、土豆、胡萝卜。

羊肉加姜片、料酒焯水，然后用盐、黑胡椒腌制。

煎的步骤我喜欢用黄油，基本复制了煎牛排的方法，用蒜、rosemary增加香味，如果有肥肉稍微煸一下，风味更浓郁。

关火把肉盛出来，锅里只剩下油脂，油温降一点把洋葱放入，类似于做葱油，小火加热，直到变得半透明，加入土豆、胡萝卜，炒一会。

加入酒类，我用的是料酒和啤酒，去除一点膻味，不知道用白葡萄酒（white wine）是什么风味，再加酱油、黄酱、蚝油、孜然粉、辣椒粉、盐。

电饭锅里，米饭的水大概没过0.5厘米，预先泡一泡更香一点。锅里加热稍微收一下汁，倒进电饭锅，铺平，开蒸。

等到提示做好，稍微焖久一点，打开盖子就开吃了！

以前好像做过一次类似的，挺失败的，因为汤汁会被米饭稀释，要多放些调料。

“不下足料，怎么能好吃呢”。