韩国美食！石锅拌饭！石碗拌饭！放不下的美味——大富源石锅拌饭
谈起石锅拌饭，就不能不先提盛放菜肴与米饭的石锅。这石锅虽然名为“石锅”，却是陶做的，厚重的黑色陶锅可直接拿到炉具烹煮，而且保温效果惊人，细嚼慢咽的人可安心享用，不用怕饭菜冷掉。名闻遐迩的石锅拌饭，里面究竟放了什么好料？答案并不新奇特别，主要就是米饭、肉类、鸡蛋，以及黄豆芽、蕈菇类和各式野菜。菜的种类并无一定，采用当季最对味的季节蔬菜去调配即可。
它的发源地为韩国光州，后来演变为韩国的代表性食物。据说，光州的石锅拌饭之所以名闻遐迩，是因为它曾经是朝鲜时代向中国进贡的菜肴，在当时中国皇帝的钦点之下，不声名远播也难。
至于烹饪方式，说起来也不难，但有两种不同的做法。一种是将所有的食材统统放入石锅内摆漂亮，再将石锅拿到炉具上烤，烤到锅底有薄薄的一层锅巴就算大功告成；另一种则是事先将石锅烧烤至滚烫之后，再放入米饭及菜肴。
上桌后，可依个人的口味酌量添加辣椒酱，添加了辣椒酱之后，原本清淡的石锅拌饭，口味变得浓郁芳香，口感则变得丰富多元。食用前，则要用韩国的那种柄长匙浅的铁汤匙就着高温，将饭、菜、酱料全部搅拌均匀，搅拌的时候，石锅会发出滋滋的声响，饭、菜、酱料的味道也会随着热腾腾的蒸气飘散开来。此时，石锅里的菜肴已呈现缤纷斑烂的色泽，在色香味同时勾引之下，往往饭还没入口，就已垂涎三尺。细细品味时，特殊的锅巴香伴随着温和的小辣与淡淡的甜味在口中释放，口感与风味都是一级棒。
石锅拌饭四大注意事项：
配菜注重时令性
石锅拌饭的配菜没有固定的模式，可以说是随心所欲。无论是用豆芽、蕨菜、胡萝卜、水芹、火腿搭配，还是用甘蓝、肉末、黄瓜搭配，只要是当季的食材就低一般石锅拌饭的配菜，是用6-10种不同食材搭配。
刀工整齐划一
配菜改刀时，刀工要整齐划一。如果食材是质地较硬的蔬菜，建议都切成细长丝；如果和肉末搭配，可以将食材切成丁状，尽量达到统一。
脱水、加底味
配菜的处理首先就是脱水。如果蔬菜不进行脱水，与米饭一起拌制时，就会出水，使米饭发粘，影响口感。脱水的方法有两步，第一步将蔬菜用盐腌渍2小时，令其出水（豆芽先焯水再腌渍）。第二步就是挤干水分后，放入锅中干炒，干炒时尽量不加味道很重的调料，加点盐、味精、鸡粉增加底味即可，保持蔬菜的原味（干炒时可加一点油，防止粘锅）。
颜色搭配参照色环色环
通常包括12种不同的颜色，石锅拌饭与色环有什么关系呢？其实很有意思，我们将烹饪与美学结合，自然就是烹饪艺术家了。色环上都有对比色，例如大红色正对面是绿色，它俩就叫对比色。石锅拌饭的配菜可以说是五颜六色，拼摆起来不是没有章法，而是为了鲜明地突出某些颜色，就应选择对比色。这样会让配菜之间颜色的搭配看起来更鲜亮，更大难度地引起食客食欲。
大富源石锅拌饭五大诱惑：
诱惑一：视觉享受。五颜六色的蔬菜整齐的摆放于白饭上，再没有食欲的人也会胃口大开。
诱惑二：营养丰富。七八种材料荤素搭配合理，烹调方式不破坏营养成分，保证足够的营养。
诱惑三：简单方便。有菜有饭，没有什么比这更方便快捷的了。
诱惑四：美味无比。多种材料的味道相混合形成独特的风味，开胃爽口。
诱惑五：感觉生动。大富源韩国拌饭一定是将拌饭烧至极热才上桌的，兹兹作响中现拌取食，在滚烫的石头锅内，加上适当的拌饭酱，吃起来非常开胃、爽口，石锅饭中加入的生鸡蛋更能增强口感的软滑度。多种材料的味道相混合形成独特的风味，锅底焦香并有点沾牙的锅巴更是美不胜收。这个过程本身就是一个享受。
1、技术转让：4800元（无任何其他费用或保证金）。
2、在公司总部培训基地或直营店培训，确保每位加盟商亲自操作，轻松学会全套操作技术。
3、理论上讲解和直营店现场学习，让您掌握开店的经验和管理方法，确保您成功开店。
4、来人现场学习2-4天，学会为止，培训人数1-2人。
5、总部提供全套技术操作手册和全套方案
6、学成后随时可就技术及经营问题咨询，专业技师解答，让您无后顾之忧。
7、单店特许加盟商只能在指定区域开设一家加盟店，需开设分店者，须经总部考察合格，另签授权合同。
石锅拌饭做法：
1、炒锅烧热，将牛肉馅炒至变色，依次加入砂糖、酱油、高汤、蒜泥、胡椒、芝麻油、酒，拌炒至收汁备用
2、菠菜汆水，泡入冷水，沥干后切段；黄豆芽放入滚水中煮熟，沥干水分；红萝卜去皮切细丝，略汆，浸泡冷水，沥干水分
3、将菠菜、黄豆芽、红萝卜丝分别加入盐、胡椒、蒜泥、芝麻油拌匀，撒熟白芝麻备用
4、将石锅涂上一芝麻油，盛入白米饭均匀铺开，排放各种拌菜，以小火烧至饭底生成锅巴即成
5、在拌菜上放入一颗单面煎蛋，食时拌入石锅拌饭酱。
咨询电话：0531-89006686 15006418767 QQ：1273082810
http://www.dfy168.cn/shiguobanfan/index.html
它的发源地为韩国光州，后来演变为韩国的代表性食物。据说，光州的石锅拌饭之所以名闻遐迩，是因为它曾经是朝鲜时代向中国进贡的菜肴，在当时中国皇帝的钦点之下，不声名远播也难。
至于烹饪方式，说起来也不难，但有两种不同的做法。一种是将所有的食材统统放入石锅内摆漂亮，再将石锅拿到炉具上烤，烤到锅底有薄薄的一层锅巴就算大功告成；另一种则是事先将石锅烧烤至滚烫之后，再放入米饭及菜肴。
上桌后，可依个人的口味酌量添加辣椒酱，添加了辣椒酱之后，原本清淡的石锅拌饭，口味变得浓郁芳香，口感则变得丰富多元。食用前，则要用韩国的那种柄长匙浅的铁汤匙就着高温，将饭、菜、酱料全部搅拌均匀，搅拌的时候，石锅会发出滋滋的声响，饭、菜、酱料的味道也会随着热腾腾的蒸气飘散开来。此时，石锅里的菜肴已呈现缤纷斑烂的色泽，在色香味同时勾引之下，往往饭还没入口，就已垂涎三尺。细细品味时，特殊的锅巴香伴随着温和的小辣与淡淡的甜味在口中释放，口感与风味都是一级棒。
石锅拌饭四大注意事项：
配菜注重时令性
石锅拌饭的配菜没有固定的模式，可以说是随心所欲。无论是用豆芽、蕨菜、胡萝卜、水芹、火腿搭配，还是用甘蓝、肉末、黄瓜搭配，只要是当季的食材就低一般石锅拌饭的配菜，是用6-10种不同食材搭配。
刀工整齐划一
配菜改刀时，刀工要整齐划一。如果食材是质地较硬的蔬菜，建议都切成细长丝；如果和肉末搭配，可以将食材切成丁状，尽量达到统一。
脱水、加底味
配菜的处理首先就是脱水。如果蔬菜不进行脱水，与米饭一起拌制时，就会出水，使米饭发粘，影响口感。脱水的方法有两步，第一步将蔬菜用盐腌渍2小时，令其出水（豆芽先焯水再腌渍）。第二步就是挤干水分后，放入锅中干炒，干炒时尽量不加味道很重的调料，加点盐、味精、鸡粉增加底味即可，保持蔬菜的原味（干炒时可加一点油，防止粘锅）。
颜色搭配参照色环色环
通常包括12种不同的颜色，石锅拌饭与色环有什么关系呢？其实很有意思，我们将烹饪与美学结合，自然就是烹饪艺术家了。色环上都有对比色，例如大红色正对面是绿色，它俩就叫对比色。石锅拌饭的配菜可以说是五颜六色，拼摆起来不是没有章法，而是为了鲜明地突出某些颜色，就应选择对比色。这样会让配菜之间颜色的搭配看起来更鲜亮，更大难度地引起食客食欲。
大富源石锅拌饭五大诱惑：
诱惑一：视觉享受。五颜六色的蔬菜整齐的摆放于白饭上，再没有食欲的人也会胃口大开。
诱惑二：营养丰富。七八种材料荤素搭配合理，烹调方式不破坏营养成分，保证足够的营养。
诱惑三：简单方便。有菜有饭，没有什么比这更方便快捷的了。
诱惑四：美味无比。多种材料的味道相混合形成独特的风味，开胃爽口。
诱惑五：感觉生动。大富源韩国拌饭一定是将拌饭烧至极热才上桌的，兹兹作响中现拌取食，在滚烫的石头锅内，加上适当的拌饭酱，吃起来非常开胃、爽口，石锅饭中加入的生鸡蛋更能增强口感的软滑度。多种材料的味道相混合形成独特的风味，锅底焦香并有点沾牙的锅巴更是美不胜收。这个过程本身就是一个享受。
1、技术转让：4800元（无任何其他费用或保证金）。
2、在公司总部培训基地或直营店培训，确保每位加盟商亲自操作，轻松学会全套操作技术。
3、理论上讲解和直营店现场学习，让您掌握开店的经验和管理方法，确保您成功开店。
4、来人现场学习2-4天，学会为止，培训人数1-2人。
5、总部提供全套技术操作手册和全套方案
6、学成后随时可就技术及经营问题咨询，专业技师解答，让您无后顾之忧。
7、单店特许加盟商只能在指定区域开设一家加盟店，需开设分店者，须经总部考察合格，另签授权合同。
石锅拌饭做法：
1、炒锅烧热，将牛肉馅炒至变色，依次加入砂糖、酱油、高汤、蒜泥、胡椒、芝麻油、酒，拌炒至收汁备用
2、菠菜汆水，泡入冷水，沥干后切段；黄豆芽放入滚水中煮熟，沥干水分；红萝卜去皮切细丝，略汆，浸泡冷水，沥干水分
3、将菠菜、黄豆芽、红萝卜丝分别加入盐、胡椒、蒜泥、芝麻油拌匀，撒熟白芝麻备用
4、将石锅涂上一芝麻油，盛入白米饭均匀铺开，排放各种拌菜，以小火烧至饭底生成锅巴即成
5、在拌菜上放入一颗单面煎蛋，食时拌入石锅拌饭酱。
咨询电话：0531-89006686 15006418767 QQ：1273082810
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