西藏西藏｜出去吃，吃点儿好的——当龙抄手遇到酸菜饺子

住在北郊，距离北郊菜市场大致一公里多一点儿，每天傍晚吃饭的选择，要么是跑进市场买一点回家做，熬点粥，炒个菜，就足够一个人的分量；要么是钻进菜市场旁边的龙抄手店，来一碗清汤抄手或者来一碗面，吃完抹嘴回家。从来不敢点红油抄手，怕辣。

抄手是南方称谓，尤其是重庆、四川人们常用语，就是北方人所说的馄饨，用来当晚饭，实用且划算。

于是，很多顿晚餐，就是一碗清汤龙抄手。软软糯糯的一碗下去，把碗里的汤都喝光，夏日也不至于大汗淋漓，而在冬日里，则温暖到心底。

有时候来吃饭，碗端上来了，店家说：香菜没了，要不要等一下，马上就来。

旁边就是菜市场，买来洗洗即可，等就等，不麻烦。龙抄手的清汤里没有了香菜，那就没有了灵魂。

店家主人是重庆人，性格火辣，做人实在，连同店里的服务员，说话也是嘎嘣脆，爽利。

多数时候，是我和大露一起来吃，偶尔队伍会大一些，四个人来吃，都是好伙伴。队伍再大，五六人，这家店子就放不下了，我们就换另一家店，需要走个两公里左右的路程，去陈日胜饺子馆。

第一次去，大露就喜欢上了这，不是因为饺子，是因为主人家口音，一口纯正地道的东北话。大露说，就冲这地道劲儿，饺子肯定好吃。

说中了。

进了东北菜馆，酸菜白肉饺子必点。因为人还算多，再来一份西葫鸡蛋、猪肉三鲜、素茴香、肉茴香各来一份，一盆酱骨头，一份猪蹄，一份东北大酿皮、一份猪肉炖粉条，两盘炒素菜，先吃着。

店主是一位姐姐，能把店子开到高原之上的，想必也不简单。店里有两三个端茶倒水的服务人员，人来了照应一下，等到客人吃上饭了，店主就和几位服务员洗干净手，在我们吃饭的桌子旁直接擀皮儿调馅儿包饺子了。

所以在她家吃的饺子，不会是速冻的，而是现包现吃，新鲜过瘾。店家也提供外卖速冻饺子服务，如果你觉得哪一种饺子好吃，想打包带走回家煮着吃，提前给店家说明，要什么馅儿的，要多少，这边吃完饭，那边就打包好，回家开水一煮，味道不亚于在店子里吃。

有一年春节没回家，我和大露又馋饺子，想来想去到哪来吃饺子呢？大露说，我试试打个电话，看看陈日胜家开着没有，开着的话，我们订些水饺，自己下着吃。

电话过去，没想到店主很爽快的说等着，现包的酸菜肉饺子，马上给你们送过来。因为不是第一次定，店里也知道我们的住址，果然不多久便送到楼下，大过年的能够吃上一口饺子，幸福。

在她家吃饭，东北大酿皮，是需要自己拌的。菜端上桌子时，是偌大一盘子酿皮，酿皮厚度适中，有韧性，嚼劲儿十足，上面放着

齐整且新鲜的黄瓜丝、胡萝卜丝，再上面是浓郁的麻酱，麻酱上是一小把香菜，辣椒油和香醋在每一位客人吃饭的桌子上，自己酌量添加，辣椒

油是店家自己油炸制作的，于是按照自己口味，添上辣椒油和香醋，长筷子一挑，拌均匀了，一口吃下去，香喷喷的，这是我在拉萨吃过的最好吃的东北大酿皮，再没有找到第二家与之相媲美。

店家的秘诀是，油盐糖要适量调配做底料，或许是她家的秘方吧，作为吃货，只能酌量加一些辣椒油和香醋了。

酱骨头也是每次必点的菜系之一，不像很多店里的酱骨头，就是酱和骨头，肉很少，她家的每一根骨头上，都是满满当当的骨间肉，让馋肉的小伙伴过足瘾。关键是能在高原之上，能够在气压不足的情况下，把骨头做的这么入味且糯烂的，入口即化，实在少见。每次馋了，就跑她家吃一回，很顶用，而且好吃不贵。

饺子自然是不用说的，味道好，分量足，一斤一盘的大饺子，要两个人合力才能吃完，皮薄馅大，肉馅弹滑；素馅新鲜，一口咬下去，汤汁在口中满溢，香喷喷让人忘忧。尤其是酸菜馅儿饺子，能在这远离东北的地方吃上一口地道的口味，实数不易。

一开始是两人来，点多了吃不了，却又想多吃几样，于是就吆三喝六，结伴出行，最壮观的一次，一行十余人，满满当当的挤了一个包间，终于将她家的菜一网打尽，各色都尝了尝，终于实现了尝遍她家美食的愿望，满足。

来得次数多了，吃得久了，就像熟悉的好友，见面打个招呼，直接说照旧上，于是店家会意，不一会儿满桌美味，让人口齿生津，大快朵颐。

每次在她家吃饭，都要吃得饱嗝连天，才算罢休。然后用手在肚子上打着旋旋，踱步回家，慢慢走半小时，当时饭后遛弯儿了。