牛肉卷饼

材料：牛肉150g、高筋面粉150g、温水约120ml、大葱15g、姜2g、料酒10ml、生抽10ml、淀粉10g、五香粉少许、盐少许、油适量。

做法：

面粉放入大盆中，加入热水混合成柔软光滑的面团，盖上保鲜膜，饧发30分钟。牛肉洗净剁成碎末，大葱切碎，姜去皮切细末；将牛肉末、大葱碎、姜末、料酒、生抽、淀粉、五香粉和适量盐搅拌均匀，30ml清水分两次加入打上劲。饧发好的面团揉开，平均分成4分，取一个面团擀开成约20厘米长的正方形薄面皮，放入1/4的牛肉馅抹平，四周边缘留出约1厘米空白封口，提起一端折叠两次，成长条的饼坯，边缘抹上少许清水封口，两头捏紧封口；锅中倒入油烧热，放入牛肉饼用小火烙至两面金黄熟透，出锅切成小块即可。 提示：

**因为是三层夹心，所以要用小火慢慢的烙熟透。 **用温水和面，面团也要比饺子皮稍软一些，做煎饼口感更好。 **形状随喜好变换，也可以包成包子圆形，稍稍压扁一点再煎熟更省事。