初榨椰子油在烹饪炒菜效果如何

我们在制作美食的过程中，是离不开食用油的，在生活中最常见的食用油就是花生油和大豆油或者是芝麻油等等，其实还有一种比较新兴的椰子油，椰子油可以起到护肤和护法的功效，这种油类的烟点比较高，可以进行炒菜，而且还会散发出现非常好闻的香气，那么椰子油炒菜效果如何呢?

椰子油炒菜

第一，椰子油炒菜效果如何呢?作为食用油的一种，椰子油当然可以做菜。一方面，椰子油因为烟点很高，所以很适合在高温下烹饪。用椰子油煎蛋炒菜，还能有特殊的椰子香气。另一方面，绝大多数油脂，大多数都是长链脂肪酸，如动物脂肪中的猪油、牛油、羊油等，植物油中的花生油、大豆油、橄榄油等。椰子油属于中链脂肪酸，由于中链脂肪酸的碳链比较短，在没有发生代谢反应前就被水解利用，它不能被当作脂肪细胞的结构材料使用，也就不会导致肥胖问题。

椰子油中链脂肪酸

第二，椰子油可以赋予食物以温和、清甜的椰香味道，是炒菜的绝佳选择。为了增加中链脂肪的摄入量，用椰子油代替其他食用油烹调是最简便的办法。由于椰子油是饱和油，烹调加热不会产生自由基。椰子油的熔点是23℃，在这温度之上，它是液体;低于此温度是白色糊状物。其发烟点较低，为177℃ 以下。使用椰子油烤制面包、松饼或烹调时，炉温可高于此温度。

椰子油耐高温

椰子油炒菜效果如何?许多植物油的不饱和脂肪酸含量高，对健康有利，但在高温长时间的烹调下会产生更多的致癌物质。相反，椰子油、黄油在高温下产生致癌物质的量较少。最后椰子油自带的很多功效还能大大增加做出来的菜对于我们身体的好处，比如说椰子油中的月桂酸可以杀菌、椰子油对于降低血糖有一定的调节作用、椰子油对肝脏具有保护作用等，所以椰子油不仅可以拿来做菜而且非常适合做菜!