菠菜饼：一种“恶趣味”食物 | 给妈妈做的饭（5）

上周四，我买了一小把菠菜，原是打算给小蛮做菠菜泥辅食的，但是晚上妈妈煲米饭时蒸了一块南瓜，只能给小蛮吃南瓜泥了。周五下班回来，看一小把菠菜还躺在那里，快蔫了。我灵机一动，对妈妈说，妈妈，我今晚给你做“狗屎饼”！

说出“狗屎饼”这么恶趣味的词来，我自己都惊呆了。没想到妈妈很好奇地问：”咦？什么叫狗屎饼？那你做做看吧。“

我想起来小时候，妈妈带我去我家屋后的鲁奶奶家玩。鲁奶奶的儿媳妇苏美（我在另一篇日记里写过，后来她离婚了，只身一人远走高飞杳无信讯。）正在带孩子玩。小孩子手里拿着一块黑绿色饼状的东西，正吃着，气味很好闻，一种很奇怪的香味。如果现在我若是再闻见那个香味，我会像普鲁斯特那样，根据这个气味，在大脑中联想到整个幼年的记忆，鲁奶奶家的土房子，处在山坡下，后面是一片竹林，竹林后面就是高高的山了，鲁奶奶的二儿子水泥小平房靠鲁奶奶的土房子前面一些，中间还隔着一道长长的山尾（矮山脊）……这些都是鬼话，不提也罢。

我们再回到食物上面来。我很馋，眼睛就那样盯着小孩手里的食物，我眼巴巴地希望苏美能撕下一点饼给我。不过，她丝毫没有这个意思。于是，我故意大声问：“她在吃什么啊？”苏美语气不好不坏，说道：”狗屎粑粑！”（粑粑，南方人对圆圆的饼状的东西的称呼。）我记忆里，我最终没有吃到那个“狗屎粑粑”，到现在，我也不知道那个到底是什么做的。我只记得后来，妈妈还跟家里人小声埋怨：苏美有点那个哎，不愿给就不愿给嘛，说什么“狗屎粑粑”，这不就是呛人的话么？犯得着呛一个孩子么？

幼年的我，贪吃的我，自然不懂苏美的意思。我一个劲儿的想像着，那个“狗屎粑粑”的味道。应该说，“狗屎粑粑”已经刻在我的灵魂深处了。要不然若干年后，我一眼看到菠菜饼，怎么会脱口而出“啊，这是狗屎饼”呢？

菠菜饼很简单，把菠菜洗干净，焯水一分钟，赶紧捞起来，冲凉。然后切成小段，放进料理机里打碎，我用的是小孩子的辅食机。我这个辅食机很普通，没法打成糊状。

把打碎的菠菜泥放入面粉，两个鸡蛋，加适量盐，用打蛋器搅拌均匀。我想摊成薄饼，所以面糊很稀哦。想吃厚一点的，可以把面糊弄得稠一点。

然后，用油刷子蘸一点油在电饼铛上刷一下，把面糊倒进去，搞均匀。按照电饼铛上的操作来。中途需要翻一下，煎熟就可以了。

没有电饼铛可以用平底锅煎。不过，我用平底锅煎饼从来没有煎完整的饼，所以用电饼铛比较不错。

菠菜饼摊好了，妈妈一口气吃了两张。一直说好吃。但是她不知道这是什么做的。

直到第二天早晨我妈还嚷嚷着，你做饼呗，做饼当早餐。用葱花做饼，跟昨天晚上做的那个一样，多好。什么？我昨天做的饼是葱花饼？你没吃出来？不是葱花饼妈？哦，那是什么饼？原来是菠菜饼啊。好吃，好吃，你再做饼。

菠菜饼

菠菜饼，我一直叫它“狗屎饼”，原因就是我前面讲过的，并不是因为心底的“恶趣味”。第一次吃菠菜饼，是在大学本科时的食堂里。嗯。我本科是在山东的一个极其普通的二本院校读的，学校没什么特色，教学楼呀，图书馆呀，校园风景呀，建筑呀，没特色，别的学校怎样，我们学校大体就那样。但是食堂挺有特色的。在食堂买饭带回来，不用一次性饭盒之类的东西，打饭师傅会让你撑开一只方便袋，然后把饭和菜给你倒进去。嗯，然后你就会在校园里看到，男的女的，拎着一方便袋子的饭菜往宿舍走。学校有三个食堂，两个靠近女生宿舍的食堂饭菜不好吃，但是靠近男生宿舍楼的食堂饭菜非常好吃。所以，谈恋爱的女孩子们一般就来男生宿舍楼下等着她们的男朋友，然后一起钻进食堂。我就是这些女生中的一个。我说的菠菜饼，就是靠近男生宿舍楼的这个食堂的特色早点。呜，另外两个食堂没有这种菠菜饼。这种菠菜饼是食堂热卖食物，稍微去晚点，食堂菠菜饼就没了。卖饼的那个窗口是一个中年大叔负责的，有菠菜饼，葱油饼。很大一张饼，谁要，就用刀切一些下来，再切成小块。菠菜饼口感非常好，软滑，咸淡适中，多吃不腻，关键是，你吃不出它的菠菜味。我一直不知道那个是什么做的，就想当然地称呼这个饼为”狗屎饼“。我舍友也不知道这个是什么做的，每天早晨都买，她称呼这种饼为“绿色的饼”。我直到离开大学时，跟一个同学闲聊大学食堂饭菜，才知道这个饼是菠菜做的。

我还记得那个同学惊讶地问我：“你竟然吃了四年，不知道那个是菠菜做的？”

我反问她：“你一开始就知道？”

她说：“我问别人的。”

“哈哈。”

关于菠菜饼，还有件很搞笑的是情，值得一提。

大学最后一个学期，大概离毕业只有几个月了吧。一天早晨，我约大羊去他们宿舍楼下的食堂吃早饭。那天早晨大羊穿着一件蓝色运动服。

我们俩端着盘子，去食堂各个卖食物的窗口张望，不知不觉走到卖饼的地方。一看好几张菠菜饼摊在平台上。我眼睛盯着菠菜饼，一只手端着盘子，一只手拉扯大羊的衣服：“大羊，快看，今天竟然有‘狗屎饼’哎！”

咦？大羊怎么没反应。我侧过脸一看，我身旁这个穿蓝色运动服的男生连连往后退，愣愣地看着我，想说什么没说出来。原来我拉错了人，不是大羊。我只好道歉，说不好意思。转眼一看，大羊在我后面，听到我声音，赶过来。

卖饼的大叔看到这一幕，看着两个穿蓝色运动服的男生，他笑得前仰后合。

这是我在大学最后一次吃菠菜饼。后来我总是因为起来晚，赶不上买饼。

我妈吃饼上瘾了，总是让我做饼，她还说做饼能省钱，省早餐钱。其实做饼更麻烦的好吗。

没办法，周六中午给她做了胡萝卜葱花饼。方法如上。

胡萝卜葱花饼