论杂煮，雪平锅真的很牛逼
用了4年多，雪平锅的把手坏了，我买了一个把手替换了，换了把手，又是一个崭新的锅！
接着就有人类朋友问我雪平锅适合煮什么，我简单写一下，给想买雪平锅但在犹豫，或者买了没怎么用的小伙伴参考。
2016年我买了18cm的雪平锅，当时淘宝价格190元，如今大概在150元左右。盖子我也买了，盖子挺贵的，我觉得盖子是需要的。
雪平锅，拆分一下就是：木把手+很薄的不锈钢。
也有人买铝制的，淘宝买的那种日本制的雪平锅，基本都是轻薄不锈钢。
不锈钢很棒，它不锈，耐用，可用清洁球擦洗，加热也快，轻。
提到雪平锅，会说这玩意适合煮泡面。没错，锅是不锈钢，很薄很薄，加热很快，煮泡面很合适，还有木把手，好端。煮泡面一绝，长得也美。
对于每天都要吃白煮蛋的人来说，这个锅煮白煮蛋实在太好了，加热很快，水开了就关小火，一会儿蛋就煮好了。
同理，什么盐水虾、煮蛏子、煮蛤蜊这样的海鲜河鲜，我一概都用雪平锅煮，锅有木把手，锅轻，加热迅速，很方便操作。
于是乎什么螺蛳粉、冬粉、米粉，也是雪平锅，白煮板栗、白煮山药、红薯、水饺、汤圆，也都是雪平锅。做色拉煮点胡萝卜什么的，也是这个锅。我使用频率非常高。
这种使用频率高，是由于我做饭的习惯导致的：酷爱白煮，酷爱煮一锅蔬菜，就喜欢盐水虾这种方便的食物。
煮栗子，我的最爱
煮白煮蛋、汤圆
煮西蓝花
煮山药
煮盐水虾
这种牛肉+蔬菜+豆制品，是我最喜欢做的冬日杂煮锅，方便得要死，还能吃一堆蔬菜
煮蛏子
煮西蓝花+空心菜+牛肉
煮西蓝花汤
冬天的半夜，一言不合就煮个锅
煮粉
煮蛤蜊
大冬天，我时常都是一锅
煮水饺，我也是加肉加蔬菜
煮螺蛳粉（加了海藻）
用它和面粉你敢信，不适合，很难洗
西红柿蛋汤
雪平锅当然也有不适合的地方，比如说：煮牛奶。
之前煮牛奶都是雪平锅，受热太快，不均匀，导致锅很难洗，牛奶残留在锅壁上也很多，不好用。
煮牛奶应该还是用奶锅吧，我今年夏天去泰国玩，买了一个奶锅，终于告别了雪平锅煮牛奶4年的噩梦。
我的奶锅，我很爱它
有人问我雪平锅适不适合煮粥，不适合！这么薄，没有闷蒸的那股劲头，也很容易溢出来，煮烫饭可以，煮粥不行。煮粥我是用铁锅，铁锅+电焐煲，根本不用照看，一个小时煮好。
同理，我也不用雪平锅煮关东煮，因为关东煮，尤其是萝卜煮，是要一股闷劲，更好吃。煮萝卜我用砂锅，就是做煲仔饭的锅，里面放油，放牛肉一块，然后放生抽、糖，加水，加萝卜，煮出来的简直就是人间极品。
这张图，为什么没有雪平锅呢，因为它是煮玉米的锅啊。大砂锅里是煮萝卜，小砂锅是白煮虾。
论杂煮，雪平锅真的很牛逼。
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我基本是豪放做菜系选手
