猪肝腥味太重，30年经验老厨师教你一招秘诀，保证猪肝一点都不腥 ！

今天给大家教一道“辣炒猪肝”做法。猪肝是一种非常有营养的食材，经常吃可以明目护肝，炒猪肝的时候，经常会炒的比较腥，小编有妙招就是炒之前提前腌一下，这样炒的时候一点都不腥，味道也好吃。猪肝含有多种营养物质，它富含维生素A和微量元素铁、锌、铜，而且鲜嫩可口。猪肝中含有丰富的蛋白质和胆固醇，以及较少的脂肪和碳水化合物。猪肝中含有大量的维生素A，远远超过鱼肉蛋奶等食品。小编不是很喜欢吃动物的内脏，毛肚之类的，但是比较喜欢吃猪肝，因为处理得当，炒出来的也嫩滑，一点腥味都没有的猪肝口感非常好吃。喜欢吃猪肝的小伙伴来试试小编的配方吧!

食材

猪肝300克、洋葱1个、红椒1个、葱10克、姜10克、郫县豆瓣酱20克、白糖3克、料酒10毫升、盐5克、生粉3克、生抽10毫升

做法

1、首先我们来处理下配料，把洋葱洗净切成丝，红椒切丝装盘备用。

2、猪肝浸泡半个小时去血水，切成2毫米左右的薄片，装入碗中加入盐2克、生粉3克、料酒10毫升去腥，姜片5克、葱段5克，用手抓匀腌制20分钟以上。

3、锅中加入清水，大火烧开后，加入腌制好的猪肝，中火煮30秒后，猪肝变色后捞出控干水分。

4、炒锅中加入少许食用油，油温6成热的时候，下入郫县豆瓣酱20克，小火煸炒出红油。

5、锅中炒出红油后，加入洋葱丝、红椒丝，大火快速翻炒均匀。

6、锅中加入盐5克，白糖3克，把洋葱炒的微微变软。

7、洋葱炒的微变软后，下入焯过水的猪肝，加入生抽10毫升，大火快速翻炒均匀，炒的时间大约30秒左右，就可以装盘出锅了，这样一道好吃的炒猪肝就做好了。

8、上桌的效果是不是很好吃啊！

小贴士：1、猪肝切的时候不要切的太厚，薄薄一片就可以。2、猪肝炒的时间不要太长，这样就会很老，切的薄的猪肝下锅翻炒几下就可以出锅了。

莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论出发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~

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