巴黎浮夸小二星 - Kei Kobayashi

众所周知，日本有三大传统料理：日本菜，法国菜和意大利菜。所以，到了巴黎，自然要去吃一次日本主厨做的法餐啦！

真实情况是，吃得起的，周末还开门的，巴黎米其林餐厅并没有多少，筛选下来看的最顺眼的就是这一家名叫Kei的法餐了。

外大门非常的小只，用的镜面，虽然不能说朴素，但以华丽的巴黎的标准来说，也不能说豪华。而且因为是镜面所以非常的隐蔽，很有巴黎小厨的感觉。 （只不过，经历过了伦敦Umu的那个蝙蝠洞一样的需要按下一块“板砖”才能开的大门，Kei这个门是小意思啦！）

然而一走进去，就发现事情并不简单。看看这个只有从内侧才看得清楚的窗花，这个靠垫，这个桌上装饰，以及很多没有拍到的室内大型装饰，简直是华丽和豪华（浮夸）的代言词。

当然，最“可怕”的还是他们的餐具。看看这个放毛巾的碟子，是如此的花哨。而这只是一个开始，请待会儿留意一下每一张图里出现的碟子和刀叉勺，简直刷新了我对于“浮夸的餐具”的认识。

想一想这个被Frau Ma差点当成路边小混混的黄毛黑皮主厨，这个审美很符合我们对于黄毛黑皮小混混的偏见呢。这个餐厅可以说是名如其人，是一个充满违和感但却又情理之中的餐厅。

Kei只有Surprise menu，上菜的时候只有菜单的名字，没有菜的描述。（以及，两份菜单里还只有一份是标价格的，也不知道是根据什么法国文化所进行的神秘设计？） 不过和那天说的Pierre Sang不一样，在这里，侍者端菜上来的时候会介绍每一道菜的。

然而，从某种意义上来说，又和Pierre Sang一样，在这里，侍者端菜上来的时候会的介绍，听完了还是让人并不能知道自己吃的是什么。

给这一顿令人意想不到的午饭拉开序幕的，是一个十分令人意想不到的开胃菜——一个没有图的紫苏雪葩（Shiso sorbet）。

侍者翘着兰花指，给你递上了一个高贵的黑色小勺，上面放着一块大概边长为0.5cm的正方体紫苏冰。因为有人站在边上等着收勺子，实在没有好意思拍一张照片。就是一个小巧的紫色冰块啦，酸酸甜甜的作为开胃菜还挺不错的。

随后上来的是三个餐前小食。

第一个是Fried Ricotta。瑞可塔芝士这么肥的芝士还炸一下，我才不ch……真好吃啊！肥就肥了反正就这么小一块！ 而且外形也很符合大厨的海鲜主题，做成了海参的样子，非常的精致可爱。（为什么做成绿绿的我就不知道了……）

第二个是高级版的沙丁鱼饼干。法国的新鲜奶油，配上烟熏沙丁，和小酥脆饼，好吃是肯定的了！（但我觉得吃起来比第一个感觉还要肥一点……） 第三个是黄瓜，上面放了一坨味噌。可以，终于吃到一个我也会做的了！（但是我家没有这么浮夸的盘子……）

然后上了小面包。虽然是板栗洋葱面包，但吃上去感觉并没有什么特别的呢。黄油也是普通的黄油，只不过为了符合这个装饰刻了一个印花。相比之下，还是沾沾橄榄油沾沾盐好吃。（但请瞩目黄油刀……）

前菜环节到了。 请问大家还记得莫泊桑的瞩目课文我的叔叔于勒么？ 来到法国，吃一个海鲜味中心的菜单，怎么会没有牡蛎呢。 只不过作为浮夸的二星米其林，这个牡蛎非常，非常，非常的“妖艳”。（不然怎么配得上这个盘子？）

绿色的是烟熏海草汁，引起密集恐惧症的是核桃，白色的是鱼肉和海水做的一个非常口感轻盈的慕斯。在这之下，藏着两块非常厚实的牡蛎肉。

好吃是好吃的，但是，我们俩都觉得还是缺少了一点点柠檬汁……

而前菜二，充分诠释了什么叫做服务员告诉你了这是啥你也不知道是啥。

一开始它长这样。

后来服务员往上撒了一点芝麻crumble，并告诉我这是一个色拉。 最后留下了一句“我建议你们搅拌一下再吃”就走了。 ？？？

乖乖听话搅拌了一下这个气泡糊，现在这个东西长这样，开始长得像色拉了呢。

吃一了口，我们两纷纷“眉头一紧发现事情并不简单”。

“菊苣配生菜挺好吃的哎”“瞎说我吃到的是节瓜和芹菜” 然后我们又各自吃了一会儿，发现这些我们说的，都有，有且只有一根。 你知道萝卜有四种写法么？胡萝卜 水萝卜绿皮萝卜 彩虹萝卜 除此之外还有茴香叶，番茄，和各种叫不出来的花园里采摘下来的菜叶。 哦对这个白色的泡沫是柠檬味的（lemon emulsion），下面还铺着柠檬果冻。

其实这个菜里还有一块高级的金枪鱼，但是当你吃到它的时候已经无心去管它了，只会和我们一样一心的去辨别这又是什么蔬菜。

最后问了侍者，他说一般是20种到30种蔬菜，取决于季节。好的这又是很有用的废话，我依然不知道里面有啥……

主菜一，不愧是日本人主厨，上了（米饭）鹌鹑risotto，配上红酒黑松露汁，随后刨满了parmasan。 虽然压缩过的图可能看不太清但真的是刨！满！了！这盘子端过来的时候这parmasan的味道就扑面而来，简直可怕。 鹌鹑肉还是一如既往的鲜嫩多汁，禽类肉配上红酒汁还是一如既往的毫无挑剔，何况这里还有黑松露。 黑松露和帕玛森芝士的混合香气简直是太！棒！了！

吃完主菜一满心欢喜的等待主菜二，看着服务员给我们上牛排刀的时候我还一脸懵逼。不是说好的鱼么怎么上了牛排刀？ 然后侍者端上来了一盘这个。

Saint-pierre glazed with miso source, served with broccoli and a yuzu gel. 一个是侍者充满法语口音的broccoli实在是太好笑了让人无法专心辨别菜名，一个是就算你换一个英国人和我说Saint-pierre我也不知道是啥啊……

最后没有办法，叫来了一个看上去就算日本人的侍者，用日语问道“问你一个可能会有点奇怪的问题，这个鱼的日语名字叫什么呀？”，答曰マトウダイ（馬頭鯛），这才明白自己吃的到底是啥。这个侍者过了一分钟还特地回来，“安慰”我说道“这个问题一点都不奇怪，如果还有什么吃的不明白的还可以问哦！” 虽说心里还是想知道前面那盆色拉到底有些什么，但实在不好意思再问了。不过话说回来，这家店的日本客人可真多。一共12个桌子，5桌是日本人，简直了。

回到这道菜，马头雕是秋日肥美的高级鲷鱼，深受法国人喜爱。最常见的做法是搭配文也汁（Meunière sauce），在这里算是进行了一个日式改编。锅里煎的鱼皮脆爽，厚实的鱼肉也嫩的恰到好处。而味噌给鱼肉带来的味觉上的提升，比那些只会用盐和胡椒的英国米其林端出来的鱼肉不知道高到那里去了。而这一小坨柠檬凝胶更是点睛之笔，托现的鱼肉更加鲜嫩，同时也平衡了味噌的重口味。高级食材加上精湛的手艺，真是人间美味。

来到了5道菜的最后。甜点毫不意外的，是一个浮夸的，香草蛋白脆饼（Meringue）球。拿起勺子，敲碎球球，展现出球内部的板栗蛋糕，板栗冰淇淋，以及柚子冰。

“说实话，其实一开始是拒绝的的，毕竟在英国吃了那么多甜到难以下咽的Meringue。”Herr Chen看到Meringue就掩饰不住嫌弃的心情。然而一口下去就真香了。“不得不说，法国人做的法国Meringue就是不一样，甜是甜的，但没有过分甜。内部结构也更加的空心酥脆，让人满意。配上板栗和柚子也是一个很平衡的搭配，自然也是好吃的。” “然而…话说…为什么我感觉这个勺子的口感非常的不一样？”

最后点了一杯咖啡一杯祁门红茶，咖啡还行，茶毫不意外的和英国的比有较大的差距。 同行上来的Petit Four小蛋糕，一个是柠檬雪葩，一个是焦糖巧克力。雪葩实在是有点冰，不过巧克力还是好吃的！

总结

千里迢迢的去巴黎吃长野县出生的Kei Kobayashi的日式法餐，值得么？

我觉得可以有。

日式西餐本来就有着它独特的精致感（回头我就把大阪的Fujiya吃后感搬运到公众号上来），成功的融合让整一个体验都更上一层楼。

性价比上，58欧吃米其林两星的5道Menu，怕是打着灯笼也难找了。(记忆中只有Marcus)

以及，在这么浮夸的环境下使用浮夸的餐具，感觉还是很棒的！（左右两边的那两桌吃到后面都在看盘底，非常神秘）。

Kei

5, rue Coq Héron

75001

Paris

https://www.restaurant-kei.fr/

TEL: +33 1 4233 1474

Lunch Menus

Lunch Menu for 58 € Tasting Menu for 125 € Prestige Menu for 199 €

我们吃的是5道菜的基本盘，Tasting Menu是7道菜的基本盘。所有基本盘都可以进行两次升级，前菜里加入鱼子酱（Cristal cavia），主菜的鱼可以换成6个月熟成的西班牙的加利西亞牛（Galicia beef）或者是鹿儿岛产A4牛肉。

鱼子酱对于穷人的我们来说过于高级了，它和低糖香槟（Dry Champagne）一样是一种需要学习去喜欢的的口味。

而另一方面，虽然两个牛肉都非常的好看（隔壁桌们都点了牛肉升级，一块肉在下锅之前带上来给大家展示了一下），但是在一家海鲜为中心的店，自然还是多吃吃鱼吧！ （何况这马头鲷也不是什么便宜的食材。）

Dinner Menus

Discovery Menu for 110 € (tuesday- friday) Tasting Menu for 150 € Prestige Menu for 220 €

最后继续给自己公众号打个小广告，欢迎围观