简单版寿司

抱歉最近出差比较多，这次时间有点长，前后一耽搁，一停就一个多星期了，谢谢你还在。

路过一处宗祠的建筑遗迹，曾经恢弘的建筑群，只余下一片墙、五根柱子、砖墙的地基和门前两个相对而望的石狮栩栩如生。虽然是景点，但真正踏进来的人不多，断壁残垣哪有完整的建筑惹人看？野草萋萋，院落外低山延绵，天空高远蔚蓝。容易有斗转星移、物是人非的感慨。

门口介绍牌上记录了当时建设的盛举、以及典型代表人物的风骨。数代官绅清廉中正，返乡后致力于当地的教育育人，家族鼎盛了两朝数百年，方有这气象。

百世莫忘祖宗德，千秋常盼子孙贤。有些东西，不必执着。有些精神，必会流传。

今天做了简单版的素寿司，配一杯椰汁，快点更新一下。

寿司作为出门的带餐也挺方便的。

米饭煮上，用的一般的米，没有专门买寿司米。煮好以后倒进点白醋、糖，植物油，拌均匀。

炒豆干：

豆干切丝，热油下豆干炒，倒入少量水，加生抽、素蚝油，翻炒均匀后下青椒丝，加盐，待青椒熟后出锅，盛出备用。

炒土豆丝：

土豆去皮刨丝，放清水中浸泡一会，待土豆淀粉析出，捞出土豆丝沥水。

热油爆香花椒，下土豆丝翻炒，加陈醋，临出锅前加盐。

清炒胡萝卜丝和黄瓜丝。

黄瓜也可以不炒，拿盐略腌一下。腌了会出水，如果想要黄瓜很脆，不腌也可以，把其他菜的味道加重一些。

里面卷的馅儿可以自由发挥，可以加点苹果丝、牛油果等。

寿司席（包装上叫寿司卷，下文中和作为动词的“卷”容易连在一起，为方便看文，改成了寿司席）平铺，有些紫菜会附赠寿司席的，不必另买了。

铺上一张紫菜，挑一些米饭，用勺子的底部把米饭整理平整，薄薄一层就好，尾部留出一条的宽度来不铺米饭，在收紧卷的时候，米饭会自然外溢。

分层平夹胡萝卜丝、黄瓜丝、豆干和土豆丝。这次的菜量是比较多的，想要寿司小一点可以少放些菜。

从米饭和菜的一头开始，连同寿司席席一起卷一圈，用力卷席子，用席子包住寿司才好用力，把米饭和菜压实，不然容易散。压实以后打开席子，把食材移动到席子的头部，再连同寿司席一起卷，如此重复到卷成一条寿司。本次只卷两三次就够了。

卷好的寿司放在砧板上，切去不整齐的头尾，切段摆盘。经常是一边做一边把切下的头尾吃掉了。