如果一旦辣椒遇上花椒，那就像“天雷勾地火”般剧烈而灿烂！

到如今，全球已经有3/4的人口在烹饪时会用到辣椒，所以辣椒已然是地球上食用范围最广的调味品。在中国八大菜系中，以“辣”闻名的现代川菜更是离不开辣椒。

不过，川菜虽拥有两千多年的历史，而辣椒直至明朝末年才传入中国，豆瓣酱更是只有短短百余年历史。四川人的嗜辣早已闻名遐迩，但没有辣椒的岁月里，巴蜀人民又是依靠何种“辣”味来下饭呢？

答案是中国土生土长的花椒，早在晋代的《华阳国志》中，就记载蜀人“尚滋味，好辛香”，指蜀人喜欢吃以花椒为主的辛辣口味。可以说，辣椒在川菜的广泛运用是川人爱辣的体现，而川人爱上辣的原因却是因为花椒。

如果一旦辣椒遇上花椒，那就像“天雷勾地火”般剧烈而灿烂！

『川霸味道』用鲜嫩的腰花，搭配上四川采购的花椒，创造出了这一道令人欲罢不能的“川霸腰花”。

新鲜的腰花处理起来必须格外小心，去掉腰臊子的过程极为考验刀工。烹饪时，在熟透的前提下还要保证腰花的鲜嫩。然后撒上葱花、花椒和小米椒；最后滚烫的热油一倾而下，随着“呲啦”一声，辣椒和花椒的香气全部被激发出来，挟裹着锅气一同来到食客的面前。