寻渔记|爱做饭不会做饭的福利来了，介绍几道菜肴，跟着步骤来，升级味蕾
大家好，我是宁静的晴空，爱美食、爱分享。这里是食材好搭配美食小站，每天为你精心整理分享几道家常小菜，做饭做菜无非就是锅碗瓢盆、柴米油盐酱醋和多种调料之间相互配合巧妙搭配，奏响最美的“交响曲”，达到味觉的升级，满足每个人对美食的追求。如果和我一样您也喜欢美食、喜欢做菜，欢迎来这里落脚小憩，感恩你留下最美的足迹，让我们一起切磋厨艺，一起成长。
爱做饭不会做饭的福利来了，介绍几道菜肴，跟着步骤来，升级味蕾！
蚝油鱼片
做法：1、鱼肉洗净，斜刀切成较大块并均匀的鱼片；
2、把鱼片放入碗中，放入葱白、姜片，调入少许盐、料酒，抓匀腌制半小时；
3、盘底铺上少许新鲜姜丝，摆入鱼片，上面再放上少许新鲜的姜丝和葱白段，表面撒上一些豆鼓，入开水锅大火蒸8分钟左右至鱼片熟透；
4、出锅后拿掉表面的姜葱，倒掉盘里的水，用一汤勺蒸鱼鼓油加入1茶勺的蚝油拌匀，淋在鱼片上；
5、撒上切好的蒜茸末和红椒末，然后起锅热油，待油冒烟时，均匀浇在鱼片上即可。
茄汁鸡翅
做法：1、翅中，划两刀；
2、番茄，去皮，切小块儿；
3、姜片儿，葱段儿；
4、热油锅，煸香花椒，干红辣椒；
5、放入番茄丁儿翻炒，再翻炒；倒入清水；加入鸡翅，葱姜，倒入少许老抽，稍多生抽，两滴醋，放入糖，盐，少许白胡椒；水开转小火儿，炖至20分钟；
6、此时已看不见番茄了，变成茄汁儿，收汁儿，盛盘儿，上菜。
拌苦瓜
材料：苦瓜、干辣椒、花椒、大蒜、白糖、食盐、色拉油
做法：1、将苦瓜洗净，纵向剖成两半，去掉瓜瓤和瓜子，斜切成2mm厚的薄片。干辣椒切丝，大蒜拍破切碎备用；
2、锅中倒入清水，大火烧滚后放入苦瓜片和少许盐，汆烫片刻后捞出，立即用凉水过凉，沥水后放入盘中，加入白糖、蒜末和少许盐拌匀；
3、大火加热炒锅中的油，放入花椒煸香，再放入辣椒丝后迅速将油淋在苦瓜上即可。
糖醋排骨
材料：前排500g、八角1个、姜片3片、陈醋15ml、老抽10ml、糖25g、料酒15ml、盐4g、葱1棵、生抽15ml、糖醋汁用料、猪油30ml、白糖50g、香醋或陈醋10ml
做法：1、排骨切三厘米左右长，姜切片，下油爆香姜片；
2、下排骨过油至两头骨头封闭，捞出控油；
3、锅里放水烧开，水刚到排骨，一次性放入足够水，中途不要加冷水。放入排骨，加老抽、生抽、陈醋、料酒、白糖、盐、八角、葱。这里必须用热水才能让肉质鲜美，冷水入锅的话肉汁都到汤里去了；
4、小火焖煮至汤浓，余下一些汁，将排骨盛出；
5、锅里放少量猪油，放白糖，用小火融化；
6、等糖变成这样就把排骨倒进去；
7、沿锅边淋香醋，拌匀，因为有汁小火焖一分钟出锅。
蒜薹炒牛肉
材料:牛肉、蒜薹 、红辣椒、盐、料酒、酱油、鸡精
做法：1、牛肉切成细长条,放盐、酱油、料酒抓匀腌10分钟；
2、蒜薹洗净切段，锅烧热水放入蒜薹焯熟，焯好的蒜薹过冷水；
3、红辣椒切成丝；
4、热锅入油，放入牛肉丝；
5、翻炒至变色在放入蒜薹和红辣椒，盐，鸡精翻炒均匀就行了。
