石锅拌饭 | 有菜有肉，有颜有料，它满足了我对米饭的所有想象

韩国罗曼史的爱情都需要一碗石锅拌饭来成就。

追韩剧的小伙伴应该都跟我一样，每次看到男女主角在剧里随随便便吃个鱼饼、烤肉就仰天大呼「吗西哒」就好奇：真有这么好吃吗？ 有很多的确是艺术渲染后的美味，不过要说真有哪一样非常具有韩国特色，一定是——拌饭。 最近又在重温神剧《请回答1988》（这几乎是每年的保留节目），wuli金·美食家·十万个都知道·正峰最爱的料理（之一）就是野菜拌饭。

这还只是小意思啦~豹子女士不在家，三个大男人不唱戏，只拌饭：

泡菜、沙拉、野菜……那个巨大的不锈钢盆足以吃掉一整个冰箱的存货。没什么讲究食材，就是最常见甚至边角料的食物，一股脑儿倒进米饭里，拌上足量辣酱，疯狂搅拌就能带来膨胀10000倍的满足感。 当你不知道怎么办的时候，拌个饭就好了。 拌饭的进阶，就是石锅拌饭。 尽管双宋情谊不再，不过我还是能记得定情之作《太阳的后裔》里两人第一次约会就是在家吃石锅拌饭。

谈恋爱当然不是每天都有漂亮姐姐请吃饭，哪怕是滤镜再重的韩剧，爱情也充满世俗的烟火气，更多时候往往就在那一碗石锅拌饭、一串街边鱼饼里头。 不过，石锅拌饭还是有适合恋爱的巧思的。别看只是一碗辣酱拌饭，其实从配菜开始就有「五行五脏五色」的原理：食材要够丰富，颜色要够好看。

我倒没那么在意这些细节。对我来说，石锅拌饭的绝杀就在于它会说话。蒸米饭的时候，米粒吱吱响，像在跟锅内壁絮语。声音渐强，又收缩至最小，这也意味着快好了，如同韩剧男女主热恋相爱，随后坠入日常。 石锅拌饭的大结局要更讨人喜欢些：你终于能吃到焦香的锅巴。这是很多人小时候的记忆。 作为一个吃掉一缸米饭的吃播博主，我的建议是：请一定大口吃！五色配菜拌米饭一口吞，似乎是成人世界的某种隐喻。

石锅拌饭 # Ingredients

“嘎嘣响、喷喷香满足了我对米饭的所有想象”

-石锅焖米饭-

米1杯

水1杯

橄榄油 15ml

-拌饭辣酱-

韩国辣酱 2大勺

焙香松子 适量

蜂蜜 半勺 苹果醋 1勺

-配菜-

牛肉、黄豆芽、菠菜、胡萝卜、西葫芦、彩椒、香菇、桔梗

盐&黑胡椒

姜蓉&芝麻&香油

石锅拌饭

# Method

“嘎嘣响、喷喷香满足了我对米饭的所有想象”

1- 锅内放入1杯米和1杯水，加15ml橄榄油。大火烧开后调到小火烧15分钟。

2-拌饭辣酱的调料放在一起搅拌均匀，如果嫌麻烦，也可以只放辣酱。

3- 准备好所有配菜，胡萝卜、彩椒、香菇切丝，西葫芦切片。

4- 先炒熟牛肉，用锅里剩下的油炒香胡萝卜、彩椒、香菇切丝，西葫芦，配菜用黑胡椒和盐做基础调味。

5- 煮开一锅水，放盐，把黄豆芽放进来煮5分钟左右，生食黄豆芽有食物中毒的可能，所以这一步不要偷懒。黄豆芽煮好以后，把菠菜迅速烫熟捞出。

6- 把豆芽和菠菜用姜蓉、白芝麻、香油和盐调味，拌匀备用。

7- 把准备好的所有配菜码在蒸好的米饭上，中间放一个可生食的放心鸡蛋，开火盖上锅盖焖5分钟，听到锅子里发出噼噼啪啪的声音就好了。

8- 把刚刚拌好的辣酱浇在焖好的饭菜上，拌匀就可以吃啦！

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