选店与烹饪的“无心”之论
在家里研究了几天的日本料理智慧“出汁”技术，偶感乏味，计划去山塘街寻一个苏式面馆，从大众点评网上翻来翻去，最后决定去一个排名前几的奥灶面，到的时候已经下午三点钟了，见店里员工有些疲倦，昏昏欲睡。
问道“还营业否？”，店员答道“全天营业。”
我们去店周边小转一下，想起了去年在这里吃过的“赵元章筒子骨”，便买了一个筒子骨拿去奥灶面馆一起吃面。
点了一份奥灶面套餐后，端上来见有一爆鱼，有一鸭肉，一碗红汤面。见其色，便感到失望。想念起之前在菜市场的那家“陆长兴”面馆，那面的新鲜程度，那爆鱼的美味加量大价实惠，本地人吃法再来上一小碟姜丝配上面的汤底，早上起来便已经满足，不想其他，只想再来个回笼觉睡过去。
选美食，也要讲究。讲究“一命、二运、三风水、四积功德、五读书”。恰恰是那适合自己的“天时地利人和”之味，才能永久的留在记忆中，构成自己的意义。
各个店铺的气场是能够感觉到的，跟着本地的老年人总能吃到又正宗又便宜的美味，跟着点评软件，可能因为更多都是不太懂行的游客一日游光顾，反而评价失真，参照点评网站也是“相对的”，不同的消费群体需求也不一样，我追求的就是物美价廉，本地人都爱去的正宗风味，不追求馆子多么豪华气派，只追求在我的消费水平上吃到新鲜出炉的佳肴。
山塘街转了一会儿，便回到了家。又回到我的日料出汁中来，“汤底”是一碗面、一顿火锅的灵魂。昨天我把干昆布放水里“出汁”一晚上，今天就可以用来做我的“昆布出汁关东煮”了。
昆布出来的汁总出现海边咸鲜的味道，不用添加调味品，便可一品灵魂。
萝卜最能吸取汤汁的精粹，把萝卜放入“出汁”中煮到萝卜入口即化，再放入各种想吃的食物，这就是“防止季节性情感障碍”的抗抑郁药了。如果下次想吃不一样的，此“昆布出汁”放入日式酱油加日清、米酒、糖、牛肉就是高档日料店的“寿喜烧”。
禅宗所说，为了成佛，最好的修行方法，是不做任何修行，就是不修之修。为了修之修，就是有心的作为。有为当然能产生某种良好效果，但是不能长久。 正如料理的体验中，若是求“有心的作为”，那就遇到困难容易放弃，体会的是刻意学习的食谱，总是想追求那个模版的味道，而不是“料理”过程中的享受。不求刻意模仿每个菜肴，用自己热爱的简单烹饪去等待“食物”与“食物”本身味道的碰撞，才能发现每一次“料理”带给你的自然食材的馈赠，这才是修行的“因缘”与“无常”。
做事“无心”，不求好的结果，只求做事。
