手撕～蜂蜜脆底小面包

糟糕！还没拍脆底的照片，面包已经消灭光了...

第二天再编辑，看到图我已经饿了，那就赶快开始教程吧(*≧ω≦)

水量要根据蛋液的量而调整

1、揉面

这次的配方没有加黄油，吃起来会比较有嚼劲，喜欢松软口感的话，可以参考以前的文章，在盐之前先加入适量黄油。

2、第一次发酵

26度室温状态下，盖上盖子，发至二倍大（我用时约55分钟）；冬天的室温达不到，要么延长发酵时间，要么使用烤箱的发酵功能，设置好温度就好。

发酵好的面团，用干净的手指，沾一点面粉戳孔。

不回缩不塌陷就好了：

3、给面团排气、分块

平均分成8份，滚圆后盖保鲜膜，醒15分钟。

4、制作脆底

趁着面团在醒的时候，我们把脆底用料全部混合，搅拌均匀就好。

5、给模具底部刷油

这里我使用的是8寸圆形模，具体看个人爱好，可以使用其他形状。

6、擀成长椭圆，做卷卷造型

擀的时候不要用太大的力气，温柔地排出气体、多擀几次就好啦。

对折之后，再由上至下卷起来，这样可以形成一个平面作为底部：

7、把脆底的料铺在卷卷的底部

铺好之后放进模具就好，其他面团也都按照这个方法去处理：

多出的脆底料我直接洒在里面了

8、第二次发酵

35度、高湿度、60分钟左右

9、表面喷水，撒上芝麻

二发结束后，模具取出来，这时候就可以170度预热烤箱了。

卷得太细太高，好多都站不稳了(T ^ T)

10、烘烤

【170度烤20分钟】我烤箱温度偏高，设置的是165度。（有上下之分的话，可以上160度、下180度。）

11、出炉后立即刷蜂蜜水

刷完蜂蜜水、脱模、晾凉～

这次要用的原材料很简单吧！～ 都是家里常备的芝麻呀、蜂蜜呀什么的。

大家趁着国庆在家

来撸一个蜂蜜面包吧(￣∇￣)

开吃！！

【最后，小提示】

1.一定要根据自己的面粉去增减水量！

2.我用的是金像面粉，如果用王后的，水量记得减少一点。

3.烤时表面上色后及时加盖锡纸。

4.多余的面包如何保存：我一般会在面包晾到温温的时候，用保鲜袋密封装好冷冻。 然后要吃的时候，放入烤箱，表面喷水，90度烤8分钟就好了。 越薄的，时间越短哦～～