豆沙的制作方法，馅料总是万能的

半年前制作青团的时候，因为太过匆忙，而且是第一次自己做豆沙，怕会出现失误的情况，就没有把过程拍下来。

然后昨天我妈突发奇想，要做豆沙馒头（她本来是想蒸馒头的，但想加点佐料），于是终于有机会把制作过程拍下来，变成一篇应该还蛮实用的食谱的。

豆沙作为分子，可以用各种分母去配合它，我就不瞎建议了，基本上面包啊甜点啊都可以用到的。

原材料：

1、红小豆洗净后，放入高压锅中，煮30-40分钟，稍微少放一些水，但是保证不会干锅，煮到完全软烂的状态。

当然也可以用普通的锅煮，耗费的时间会比较长罢了。

2、豆子盛出，放入搅碎机中，打碎。如果你喜欢带些颗粒感的豆沙馅，就别打到特别碎。

3、锅中加入食用油，不需要太多，一薄层油就差不多了，过程中不够可以再加。

4、开小火，倒入白砂糖，糖的用量也是可以自己掌握（这就是自己做的好处，都能自己控制），一开始少加一些，基本上红小豆：糖，10：1的比例，因为我不喜欢吃太甜的。炒的过程中尝一下，不甜再加就好。

5、保持小火，然后就是不停不停的搅拌

炒的过程中会有气扑出，很好玩，越吵越粘腻，颜色也会稍微变深色

到铲子搅动的越来越困难，颜色变得发综，看上去干分了很多，就差不多了。炒的全程大约15-20分钟。

等豆沙变冷的过程里，最好盖上锅盖或者保鲜膜，不然表面会变硬。

做豆包儿，做面包，饼干，青团，麻薯…都可以。

多做的那部分，冷冻保存就可以了。

😁