味道
今早做了一锅梦，那是关于老家街口记忆的味道，念念不忘。我是一个正宗潮汕人，却居住在广东省和福建省的边缘地区，潮州苏区（地区别称-代表穷）虽说民风彪悍，但还不至于吃人。
现离家万里，对家乡的印象是由味道构成。记忆最深的，是紫云村路和324国道交汇的路口，那里是小镇大村和中学坐落的地点（水帽）水帽村在我们镇算的上大村，在附近几个村排得上蛮霸，轻易不敢惹，自己是不敢路过的，但我最喜欢爸爸带我来这里吃豆浆油条老爸是个厂工，是正宗周末双休，朝九晚六的那种。
小时候没有周六日的概念，只知道每过几天老爸会惯例性地带我去喝豆浆，那一天，老爸会骑上摩胆（走油的自行车），速度40迈，锝锝锝，声音大得听不到人讲话，后头别一小框，我就搁那框里，视野是父亲伟岸的背影！小一会儿就到了水帽路口。
落车，占位” 都成了老爸口头禅，这是个成功的小摊，自己支起了个小亭，四根木头柱子，尖顶，活像个长脚的蒙古包，小亭内放6张折叠桌，膝盖高，土黄色，桌上有圆柱型的纸筒，每张桌围4个红色小胶凳，陌生人都可以相对而坐。 2碗豆浆，2根油条，2个煎包。不一会儿就上齐了！
青花碗盛着乳白色的豆浆，满满的都从碗的豁口溢出来，向上冲着一股蒸汽，混杂着香甜味，用袋子抓一根金灿灿的油条，往豆浆里伸一点点，3秒，提起来，浸泡了豆浆的油条瞬间半透明起来，浆液渗着油条尖往下滴，就这状态，一满口往嘴里送，豆浆在唇齿间爆开，充满整个口腔，顺着舌根往喉头流，整个食道变得温暖起来。也有人习惯将油条剪成几段，一股脑摁进豆浆里头，吃到最后，油条先尽，须将碗底的豆浆大口大口地倒入嘴中，让它咕咚咕咚地灌入喉头才算痛快，最后，带上焦黄的煎包，坐进小框，往市集开去。
这豆浆小摊只能算作这路口一绝，去完市集回来，其他小摊才慢慢生火营业，因为有很多摊贩，中学也在这，所以这个路口总是熙熙攘攘，穿着蓝白条校服、扎马尾的学生，手提青菜🥬猪肉小孩的大爷大妈，骑着摩胆锝锝锝穿行的爸爸辈，还有蓬头垢面的乞丐瘫睡在榕树下！
整个路口全被焦香味占据，其中一个味道就来自于🦐饼油堆，树荫下一个穿着红色格子衬衣，戴着斗笠的阿姨，身背婴儿，左手一把勺子舀一口面糊糊，右手一双铜筷夹虾米放面糊糊上，慢慢将勺子沉入冒泡的热油中，轻轻一晃，虾饼便成型了，自己浮了起来，翻个面，捞起来，放网沥油，平均10秒出一个饼。就这速度，小摊四周还围得水泄不通，买了虾饼，往旁边豆浆摊借位子坐，圆圆的饼上还露着金黄的虾头虾身，全是带壳的，夹一块，往蘸酱里一摁一刮，半个虾饼都包裹着甜辣酱，轻轻一咬，第一层是挤番茄酱的声音，第二层是花生壳爆裂的声音，外酥里嫩，咸，甜，辣。
另一种焦香甜美是来自水晶粿，半透明的表皮，在铁板上滋滋作响，即使两面金黄，也能看到里头微微黄的绿豆馅，记得2元4个，一个手掌心大，放进餐盒里头，还需淋上一层透明的酸甜酱，最潮汕的美食，基本都是要带酱的，牛肉丸、蚝烙、卤鹅……
家里人喜欢给外出的亲人寄吃的，量大和特产，为的就是提醒身在异乡的游子懂得分享同时能牵挂着家里的好，若干年后舍得回溯。味道是构成记忆的一部分
