坚果炒货如何选购？选购注意事项

一是到正规经营场所选购炒货及坚果制品。

二是不要贪图口感重，味道甜的产品。这些产品很有可能使用了超量的甜味剂，过多食用对人体健康有害。

三是谨慎购买经过黄霉季节或夏季的炒货食品。因为经过高温高湿度环境后，炒货食品中的油脂容易发生氧化变质，产生哈喇味，不能再食用。

四是散装炒货食品或开袋后一次吃不完的炒货食品，应该储存在密封的容器中，放置在阴凉干燥处，避免高温，这样炒货不容易变质。

挑选坚果时要注意以下几点：

一，建议选择原味坚果，一些五香、焦糖、奶油等口味的坚果，往往加入了较多的盐、糖或油脂，不利于身体健康。也有可能是使用香精或者色素制成，比如绿茶瓜子。甚至有些制造商还可能使用品质较差的坚果，通过添加较多的调味剂将不好的气味掩盖住。

二，不要迷恋坚果鲜艳漂亮的颜色，因其可能是经过硫磺熏制或者漂白的。比如开心果的外壳本应为奶黄色，略带斑点，果衣为紫红色，果仁为青色，带有香味。如果外壳泛白，果衣果仁都为暗黄色，则可能经过了漂白处理，不宜选择。硫磺熏制的坚果，还会带有一股刺鼻的味道。

三，坚果富含多不饱和脂肪酸，如果储存不当，容易出现油脂酸败，也就是哈喇味，选择时应注意鉴别。同时，建议尽量选择完整的闭口坚果，比如开口的东北松子与不开口的巴西松子相比，后者不容易变质，更易储存，但价格偏高一些。如果选择开心果等开口坚果，建议选择品牌可靠的商家购买，并尽快食用。

四，建议选择小包装坚果，尽快食用完毕，避免发生油脂酸败。如果购买散装坚果，建议将其放置在密闭的容器中，置于阴凉的地方，保存时间大约为3周。每次食用之前，注意观察坚果的新鲜度，是否有哈喇味。为了控制每次的食用量，消费者也可自行定量分份儿保存，每次一小包，既能保证坚果的新鲜度，还能避免一次性摄入过多的坚果。