小胡的宿舍食堂：肉比菜多的青椒炒牛肉锅

今天是九月十三号，祝你中秋节快乐！今天克利夫兰天气不太好，颇有大雨欲来的气势，阴云一层又一层垒在天边，空气潮湿又闷热，仿佛能拧出水来。这样的阴雨天，弄得心情都有些闷闷的。因此更要做一顿好吃的犒劳自己。

冰箱里有一个青椒，我向它提问：神奇青椒啊，今天吃什么呢？它笃定地说道，我很有营养，蘑菇很有营养，牛肉也是，今天应该做一个青椒蘑菇炒牛肉锅！

简化一图流菜谱在文末喔。

下面撸起袖子开工：这是我从冰箱里捞出之前买的牛排，很大一块，5刀不到，还挺便宜；几个蘑菇和一个青椒；我们的万能大哥，生姜一个。

食材们合个影

牛肉放水里解冻。牛肉不用焯水，融化的时候正好泡出血水。如果下次买新鲜牛肉，也要在放进水里泡一会。青椒去掉蒂，让它横躺着，嘎吱嘎吱切成条。蘑菇切成片。生姜随便切几刀，放在青椒上就好。

你们变了

等牛肉解冻好了，表面用厨房纸抹干。我竭尽平生刀工，用百分之一万的努力，切成了最薄的牛肉条！我的梦想是能拥有隔壁食堂师傅的刀工，他的技术每次都让人落泪又疑惑，“肉是怎么切得这么薄，我都找不到牛肉了。”

这红彤彤的肉~就像~红彤彤的太阳~

一勺料酒，生抽和老抽适量。料酒一勺就够了，加多了会有酒味。老抽可以加多一点因为不会咸，生抽得一边加一边尝。得最后加一点香料和胡椒粉，我用的是可以手磨成粉的那种。最后倒点油，我用的是芝麻油。搅拌，腌制完，这时候你已经成功一半啦！

你变黑了，也变好吃了

开锅热油，大火，伸筷子有小气泡的时候，油就热好了。这时候下牛肉，迅速翻炒，我来表演一个幻影手速。等到牛肉炒出热气，就是现在！

刚进去

易马达——

扔进青椒生姜蘑菇，继续开大火，幻影手的翻炒表演不要停。等到蘑菇熟了就立刻关火，调味，一气呵成，赶紧出锅！

牛肉冒气的时候，能炒出肉汁，这时候加蔬菜能更好入味。青椒比蘑菇容易熟。这里的关键是动作快，不能犹豫，犹豫牛肉会老。

牛肉还有点生？没关系，等下炒完蘑菇就全熟了

牛肉警告。快出锅！

开饭喽~牛肉炒得又嫩又软，一口咬下去肉汁四溢。青椒带着清甜，又脆又爽口。而蘑菇在汤水里焯了一遭，吸收了牛肉的精华，更加鲜美了。顾着热腾腾的白米饭，我一个人就能扫荡一大碗，一大口全是肉！

饿了

吃得开心呀！

一图流菜谱在这里