帝都居酒屋吐血测评！是掏空腰包，涨肉n斤后的良心体验呢
好久不见。
要和大家说抱歉，因为加班、疲惫、只想一个人静静放空、以及懒等原因，很长时间没有更新。
在消失两个月左右的时间里，经历了小伙伴“不要懒啦，一起写公众号啊”的邀约，同事“什么时候更新啊”的线下询问，以及母上大人的微信连环催（感觉再不更新就要断绝母女关系的那种），我终于鼓起劲儿来赴“槽槽切切”这场久违的约。
当然，这段时间也不是完全荒废，想要更新的内容终于积累好了素材，今天就为大家送上这期历时n个月，花了好多钱，涨了无数肉的“帝都居酒屋测评”！
不过需要在开篇说明的是，这并不是一篇以“是否正宗”为评判标准的推送。作为一个从来没用去过日本，但是喜欢日料的烹饪方式、食物口味的我，将以“吃瓜食客”的视角来分享自己对几间居酒屋的体验，目前是8家，如果可以，不排除会有续集送上～
Top2 醉虎伝（yún）
这家在本期测评中可以排到Top2（至于Top1是谁？后面揭晓），是一家可以从细节处感受到主理人心意的店。
伝，汉语意为摇摇晃晃的走。而“醉虎伝”，仿佛在向来者表达醉酒当歌，人生几何的意境。
目前北京有两家店，分别位于五道营和南锣鼓巷的胡同里。以木质桌台、红为底色的日式装修很有特色，店面不大，二人台居多。
其中，五道营的店更小一点，慕名而来的人很多，所以经常需要等位。相比来说，我更喜欢南锣店，除了因为环境敞亮，还因为营业时间更长到24:00，不会面临“九点多进店，店员已经开始打扫”的那种走也不是、留也不是的尴尬。
他家的菜品总体上都比较有口味保障，除了点评软件上推荐的豚平烧和半熟牛肉外，不排斥吃内脏的话，我个人推荐他家的铁板牛肠，咸甜口味融合，配上牛肠油在铁板上炙烤后特有的香，爽脆浓郁～
而且店里会根据不同时节推出应季菜，比如在某一天偶然尝到的盐烤大黄花鱼（具体的名字忘记了），新鲜又惊喜。
烤三文鱼头是我的保留菜，几乎每次去新的居酒屋都会点一份“打卡留念”，但是醉虎伝每日供应的鱼头有限，一次也没赶上过，来日方长～
菜品的价格人均150-200元，在居酒屋中居于中高，一个人吃有点撑，适合2-3个人小聚。
Top3 一楽屋
本期排名Top3，是下班回家路上饿到低血糖，偶然发现的一家店，北新桥地铁站附近的胡同里，导航很好找到。
如果没记错的话，一楽屋里没有刺身，专门供应日料“熟食”，蛋包饭、大阪烧、可乐饼都是店里的特色菜，非常适合下班后来这里填饱肚子。
我只来过那一次，点的可乐饼，鱼籽冰草沙拉，盐烤三文鱼头和自酿的梅子酒，结果被沙拉惊喜到。冰草+鱼籽，又撒了一层干果碎，于是构成了在舌齿间翻滚、炸裂的口感，是一道好玩的开胃菜。
他家的烤三文鱼头偏焦脆一点，可能有些人会觉得有点“糊”，但是我个人很喜欢。
人均70-90元，业界良心，可作为一人食的好去处。
Top4 秋刀鱼の味
另一家性价比高的店铺存在，位于北锣鼓巷胡同里。
我第一次去是和BingBing一起，后来自己去过店里一次，点过他家的外卖。个人觉得口味上无功无过，但是性价比是真的高！我喜欢的盐烤三文鱼头是其他店价格的一半，简直感人。
尽管口味上没有给我个人特别大的惊喜，但是店里的氛围很赞。
主理人是位五六十岁的大叔，第一次去店里的时候，他看到我的第一句话是“来啦？今天人多，可能需要等一会儿，找地儿坐，一会儿就好。”语气、表情是恰到好处的客气与亲切。
店里的客人经常是两人成双，三人成行，连热闹劲儿都比其他居酒屋更明朗一些。想来，大家都或多或少感受到这种老友式的温馨了。
Top5 道隐
大隐隐于市，这家店就在鼓楼东大街的路边，也是我去得最多的一家。
店分为上下两层，一层是吧台和三张二人桌，二层是包间。无论是口味还是菜式都更大众化，在某点评上可以团购到寿喜锅二人餐。
没有特别的推荐，但是也真的不会踩雷。我自己比较喜欢煮毛豆、烤银杏和蒜香牛舌，没有风的夏天里配一瓶朝日或者麒麟，简直不要太自在。
价格在人均120-150左右，小贵但是可以接受，营业时间到凌晨两点，加分。
Top6 缇香
缇香是我很早之前开始去的一家店，在雍和宫五道营入口的位置。
其实，缇香不算一家严格意义上的居酒屋，无论是店内环境、菜肴还是价格，都在告诉客人，这是一间日料餐厅，菜品更容易为大众接受，可以作为半正式的晚餐地。
我个人很喜欢他家的鳗鱼饭，相比于鳗鳗的爱，缇香家鳗鱼饭多汁、焦嫩。上个月做测评的时候，尝鲜了另一种丼饭，是鱼糜和海胆混合的，喜欢纳豆那种粘腻口感的话可以尝试（居然连味道都有点像）。
人均150元，餐厅环境加分。
Top7 飞鸟居酒屋
飞鸟在什刹海银锭桥西的胡同里，闹中取静，小小的一间。
距离我家很近很近，但是只去过一次，因为蒜香牛舌绵沙的口感和三文鱼貌似吃出细刺的体验让我对食材的新鲜度和烹饪火候的掌握产生了怀疑。
尽管点评软件上口味评分9.2，但是这里就不做推荐了。
Top8 筑底食堂
虽说是三里屯网红日料店，但其实合生汇、五道口、中关村几个地方都有分店，人比较多，上周五正巧赶上“三里屯二部”有位置，就拔草了。
单人座蛮有意思，是这样的👇
格子间两边和对面的挡板都是可以自由控制的，如果好奇隔壁食客，也可以按下挡板，偶遇一下。但是最好提前打个招呼……如果对面的人正在忘我的啃鱼骨，“哈”啤酒的时候，被陌生人有意撞见，真的超级尴尬，别问我是怎么知道的。
筑底的丼饭是特色，我不太喜欢吃主食，上次就没点，以后有机会可以尝试。
当时点了他家的特色小菜火焰山、我的保留菜烤三文鱼还有网上推荐的草莓鹅肝。三文鱼很新鲜，烤制程度刚刚好；草莓鹅肝有点腥，口味和口感上没有很好融合；火焰山是鱼籽覆蔬菜丝沙拉，比较时候佐酒，但是吃到后来有点腥苦。
人均148元，喜欢吃丼饭的小伙伴可以去尝试，我个人并不想在吃饭的时候被陌生人偶遇，感观一般。
Top1 鸟战
本期居酒屋测评Top1，鸟战烧鸟，鼓楼东大街的胡同里，今年在三里屯开了分店，被不怎么喜欢在居酒屋吃烧鸟的我列为“宝藏居酒屋”。
就餐环境很日式，装潢偏上世纪八、九十年代，店里经常播放火影、海贼王，还能听到日文老歌。主理人，北漂6年，做日料8年，三十多岁的东北爷们，正处于怀旧的年纪。
做测评的两次，碰巧主理人都在，问我为啥总是一个人来，仿佛已经做好了听孤独故事的准备。然而，我并没有类似的情绪可以抒发，只是觉得坐在店里发呆也很自在。
强烈推荐能喝酒的人尝一尝他家的冰沙啤酒，黑白两种，沙冰也是朝日啤酒冻住刨出来的，爽口异常，不过只在周末供应。
佐酒的小菜也不少，除了特色的牛舌串烧拼盘、烧鸟外，还可以配安康鱼肝、梅子圣女果、炸小河虾这类“凉菜”，可选的范围很多，让人心情愉悦。
之所以称为“宝藏居酒屋”，也不仅仅是因为食材和环境，还有直到凌晨四点的营业时间。
我的观念里，晚上十一点之前打烊的居酒屋都不能算合格的居酒屋，毕竟醉眼朦胧，苦乐颠颠地看这个世界，本来就是应该发生在深夜啊。
写在结尾
北京的居酒屋其实很矛盾，食物的种类与做法决定了其本身很难成为惊为天人的存在，价格不够平价，更多考察的是餐厅运营之道。但是如果你根深蒂固地认为这里的居酒屋应该像日剧里的深夜食堂一样，承载着喜怒哀乐的故事与倾诉，恐怕是要失望的。
我个人并不建议一开始就将自己的情感寄托于某一间餐馆的某一份食物上，这类食物合你的口味是前提，而如果作为一类具有特色的餐馆，还可以给人带来食物以外的体验，那就是更棒的事情了。
今天的居酒屋测评就到这里，有什么推荐，来留言吧，毕竟好久没和大家版聊了呢～
