《中国大厨》杂志2019年第09期出版上市
主要目录
封面人物
2 搬走一家正在赚钱的单品店
招牌菜
9 食客高贵如天鹅 最爱这盘熏蟾蜍
16 大蓉和：又出大批新融合
24 家常原料做三十道位上菜，毛利疯了
旺销家常菜
35 三种酸味料 打造黑叉烧
创意凉菜
42 山药裹橙汁 冒充鲜枇杷
每月一面
50 虾汤煮米线 装入竹筒中
点点心思
52 西安饭庄：百年老店玩转花样面点
主要目录
封面人物
3 邓涛：选址小县城 任性做餐饮
餐饮情报
12 蒹葭秋水，是蟹的江湖
22 添入一勺蟹黄 染教世界都香
28 活渡是个啥手段 烹鱼为何这样鲜
上海潮店
35 吴小权：因材施烹的四条法则
44 每月卖8吨南阳牛肉 6吨铁棍山药 在魔都玩转河南菜
关注
54 管理90后、00后的N个关键词
本期附赠热卖粤菜光盘
