让人吃出美好人生的水煮牛肉，你会了吗？
让人吃出美好人生的水煮牛肉，你会了吗？_腾讯视频
现在川菜大行其道，那你最喜欢哪道川菜呢？我们今天一起来做这道水煮牛肉，香滑爽辣，又不失牛肉的鲜美，让人垂涎欲滴。
所需要的食材有牛肉，蒜苗，青笋，芹菜，淀粉，料酒，姜，葱，生抽，干辣椒，花椒，盐，豆瓣酱，蒜，白酒，花椒面。
我们先来处理青菜（蒜苗，青笋，芹菜）。
芹菜洗净，去掉根部，切成一段段。
蒜苗洗净，去掉头尾两端，也切成一段段。
青笋去掉顶部，去皮，切成小段。
蒜头剁成蒜粒。
姜切成姜粒。
牛肉洗干净，切成片状，薄厚适中。牛肉太薄的话，会不容易锁住汁水，而且容易变老。
下一步腌制牛肉，放淀粉，生抽，料酒，姜葱汁。
用手搅拌，直到汁水全部被吸收。
干辣椒剪成两半。
放入锅中，和花椒一起干炒。切记，这里不要加油哦。炒至香脆盛出，切碎，做糊辣子备用。
锅中加油，放入准备好的菜，加少许盐，炒熟盛出，放入盘中，做底菜。
锅中加油，油热后加入豆瓣酱，姜粒和蒜粒，炒香。
加水烧开，放入牛肉，快速搅散，放入少许生抽，白酒，搅拌均匀。
然后盛出，浇在底菜上。
再撒上蒜末，少许花椒面，以及准备好的糊辣子。
然后就是最后一步啦，也是最吸引人的一步：用滚油浇在上面，“滋啦滋啦”的响声以及辣椒的香味立马飘了出来。
爽辣鲜嫩的水煮牛肉，配上中和油腻的底菜，一口一口，美好的食物，真真吃出了美好的人生。
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