入秋解馋不上火！果香肉嫩的菠萝鸭，手残党也能做~

菠萝鸭

立秋之后，北京的空气已经开始变得干燥，晨起嗓子也有沙沙的感觉。所以就想找个既可以润燥，又可以解馋的吃食。

鸭肉味甘性凉，能去热、止咳化痰。这时吃可以补下夏天的虚亏，又不用担心补得太过会引出病来。而且鸭肉的脂肪含量虽然比鸡肉多一点，但比起猪肉还是少了许多，是高蛋白的好肉哦，吼吼。

之前常做的是鸭肉煲汤，我一般会配些笋干。煮上一大锅笋干鸭汤，泡饭也好，煮面也好，香香的一大碗下肚超级满足。比起鸭肉我更偏爱里面的笋干，一口口咸香脆韧，吸饱了鸭肉的香气，十分好吃。

不过，自从开始控制体重，平时饮食也多注意控制脂肪摄入。之前没有去皮去油脂的习惯，想想浓白的汤汁都是融进去的油，笋干鸭汤实在是不太敢吃了。(╥╯^╰╥)

做这道菜时，本以为鸭肉不焯水会腥，没想到果香味如此强大，竟然一点腥味都没有。鸭肉吃起来又嫩又有嚼头，吃起来满口果香。来看看吧~

///材料准备

用料~

主料：鸭边腿 1只、罐头菠萝 1块 （这次没有买到品相好的菠萝，先用罐头凑合下~）

辅料：香菜、姜

调味料：生抽、料酒、盐

///制作步骤

用时：20分钟

难度：★★★

处理食材

第1步 处理食材

鸭腿剔骨，去大部分皮和油脂，切小块加姜片、料酒腌一下；

菠萝切小块；

香菜切段；

带皮的鸭腿先下

第2步 炒制

锅里不放油，带皮鸭腿先下锅，煎出油后，再放剩余的鸭腿块；

鸭肉完全变色，加两勺生抽，再加一点水，盖盖子焖3分钟；

加入菠萝，加盐，翻炒均匀，即可出锅；

装盘

第3步 起锅排盘

鸭腿起锅装盘，用刚刚切好的香菜段点缀下；

完成~

///小贴士

菠萝罐头可换成新鲜菠萝或凤梨，不要太酸的，鲜菠萝提前用盐水泡一下；

用鲜菠萝/凤梨在加入后多翻炒一会儿，可充分释放果味；

鸭腿可换成鸭胸，更好处理，最好用无皮鸭胸；

鸭腿剔骨如果太麻烦，可以斩小块，但一定要焯水，骨头里血水多，不焯水容易腥，而且不易熟；

鸭皮会出很多油，如果煎制过程中鸭肉出油过多可以倒出去一点；

接下来预告一个便当食谱，适合减脂轻食~ 嗒哒~

我想做一件自己喜欢的事儿 ///整理食谱：实践食材易得、方便好做、颜值又高的好饭菜~好胃口+好心情缺一不可~ ///整理生活：饮食是生活的一部分，还有思和行~

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