香煎多春鱼

多春鱼

做熟后的多春鱼

材料：多春鱼十条，姜丝，料酒一匙，黑胡椒碎适量，盐少许。

做法：

1、多春鱼去掉腮和内脏（这一步请档主代为处理），洗净，用盐、姜丝和料酒腌制10分钟；

2、不粘锅放入少许油，晃匀，将腌制好的鱼放入，中小火，一面煎至金黄再翻煎另一面至金黄，盛出，撒上黑胡椒碎即可。

提示：

1、煎鱼时切忌勤翻动，一定要一面煎定住了再翻面，煎定住的鱼很受容易就可以翻面，如果还没定住时翻面就容易碎掉；

2、香春鱼本身个头不大，所以两面都金黄就表示已经煎好了，如果煎个头大的鱼的话可以适当盖上盖焖一下，这样比较容易熟，不过揭开盖后要再煎一下再翻面，否则容易翻烂；

3、煎好后撒点胡椒碎会很提味儿。