不宜大补的夏天也可以炖出美味的鸽子

原料/主料

鸽子一只，一小块排骨

辅料/调料

盐、生抽、大葱、料酒、生姜、白胡椒粉等

做法/步骤

1、将买来的新鲜鸽子洗干净，爪尖剪掉，颈脖处的皮撕掉。

2、将洗净的鸽子挤干水份，洒上少许盐、白胡椒粉，倒入料酒，再将切断的大葱和姜片用手挤出汁水，均匀地涂抹在鸽子全身，再让其腌制半小时。

3、灶上架起泥沙锅，倒水，放入姜片，倒点料酒，放入排骨，将水烧开，撇去浮沫，再放入腌制好的鸽子。

4、大火将水烧开，再转中小火，慢慢熬制，大约熬制2小时，汤汁乳白色。

5、最后加入少许盐、一点点生抽提鲜即可出锅。

贴士/注意

1、鸡、鸭、鸽子颈脖处皮我一般都撕掉，因为有淋巴组织。

2、因为夏天不宜大补，参之类大补食材都不要放，加排骨可以让汤汁更鲜美。

3、由于鸽子血比较补，所以冷水先下排骨，烧开撇去浮沫，再下鸽子。