立秋 | 秋天的茶，是清爽的滋味
立秋，是秋天的第一个节气，预示秋天快要来了。
唐朝诗人刘禹锡在《秋词》里写道：“自古逢秋悲寂寥，我言秋日胜春朝。”在他眼里，秋天是胜过春天的，因为秋高气爽，人自然也格外畅快。
秋天的风，一扫苦夏的闷热濡湿。
秋天的树，把单调的绿，一点点染上暖色。
秋天的花，香气是舒爽的，不浓郁，不急躁。
秋天的茶，在一日又一日的好天气里，慢慢积蓄香气。
南方的秋，不到9月下旬是完全感受不到的。花，还是开的那么热烈，树，依旧深绿到底，偶尔有些叶子在逐渐变色，却一点衰败的样子都没有。
长在云南的普洱茶也是如此，因为四季如春，自然春茶、夏茶、秋茶的区分是不适用的，但在秋天采摘制作的普洱茶，叫秋茶也没错，它同有四季的茶还是有很大不同的。
喝春绿茶是贪图它的鲜爽，喝秋绿茶是想尝尝独属于秋爽的味道吧。喝春普洱只是念着上一年春的滋味，喝秋普洱大约是因为喜欢秋这个季节，不算闷也不算凉的暧昧感。
普洱生茶的茶汤跟秋是合衬的，都是暖色调，无非是深浅的区别。初秋的颜色，就是此时此刻茶杯里茶汤的颜色，浅浅的黄，若是泡的久一些，颜色会加深，是入秋深一些的颜色了。
若是秋再深一些，就只有红茶和普洱熟茶的茶汤像一些了。
在立秋的这一天，喝一口有春味道的普洱茶，会有什么不同，抱着这样的好奇心开始泡茶。
这次不再用常规的撬茶法，而是沿着它的脉络，一点一点把它们从饼里释放出来。水也没用那么开的水，扶着盖碗看水流进公道杯里，再继续第二泡、第三泡，混合着，想收集早春的味道。让待在公道杯里的茶水均匀混合，汤色既不寡淡，也不浓郁，这样刚刚好，有些像秋，既不热烈也不冷寂。
入口的时候，微涩，入喉，口腔里一点涩苦都没有，只一点点甘留在那里，等着下一口的茶，来融合来改变。
南方的秋也是这样，等着冬的到来，却不肯一次性改变自己，等你意识到的时候，周遭的一切都变了。
秋日喝茶，除了口味的变化，还有身体上的细微变化，不过在南方是不会感受那么明显。如果这个时候坐车去北方，大约会感觉秋也不是那么暧昧的，起码它会让你感受夏跟秋的迥异。在南方，怕是感觉不到了。
唯有手中的这杯茶，能感觉到它，在一点点改变嘴里的味道。
撰文 | 简咿
插图 | unsplash
