荐酒：新政 No.6 H-Type 纯米大吟酿 2018

今日荐酒：

新政 No.6 H-Type 纯米大吟酿 2018

品类：清酒

产地：日本秋田县

原料：米、米麴、水

米种：秋田县酒造好适米

精米步合：40%

酒精度：15％abv

最佳品尝温度：5～10摄氏度

品鉴用酒来源：购自东京长谷川酒店

新政近年在日本爆红，风头甚至盖过我最钟爱的风之森。

他们的酿造方式回归传统，100%采用纯米酿造，100%采用最传统的生酛法制作酒母，100%采用发源于自家酒厂的6号酵母。

却用这最传统的手法，酿造出风格最新潮的清酒，高酸度、果香充沛、微气泡口感。

于是爆红。

No.6是酒厂的旗舰系列，包括精米步合40%的最高系列X-Type，精米步合50%的S-Type，还有作为唯一定番生酒推出的R-Type。

但是我喝的这款H-Type却不是常规作品，因为这是专为东京顶级清酒商长谷川酒店推出的作品，每年的生产方式会略作调整。

H-Type曾经推出过精米步合30%的作品，不过2018年的精米步合为40%，带有青苹果、白桃风味，清新的酸度下又有着甜润感衬托，是比较典型的新政风格。

风格：

带有清新的青苹果、白桃气息，还有少许青草的香气；入口带有明显的微气泡口感，然后是苹果和乳酪般的酸味，还有瓜果般的甜美风味，口感细腻，风格突出；余韵悠长且带有微酸。

作者简介：

　　黄山，美酒专栏作家，运营“饮识分子”，以有趣的方式普及关于酒的知识。