都让一让了啊，江西米粉要C位出道征服世界了啊
粗略来看，中国的饮食格局以长江为界，大多沿袭着“南米北面”的风格，喜欢面食，陕西、山西当仁不让；
不过若是要吃米粉，南方的一众城市：湖南、广西、江西、云南......则永远是互不相让、争奇斗艳的。
和大名鼎鼎的桂林米粉、网红螺蛳粉相比，江西老表的米粉实在是低调的存在，但却是中国米粉销量和消耗量最大的省份之一哦~
有一种说法是：世界米粉在中国，中国米粉在江西。在江西人心里，一碗地道的米粉才是最好吃的家乡味道。
无论春夏秋冬，江西人早餐吃得最多的就是米粉，拌粉、炒粉、烫粉、扎粉、冷粉......午饭、夜宵，各种粉永远都是主角，一天几进几出米粉铺子，在江西实在是太平常的景象了。
还有些江西人民都是捧着一碗拌粉边走边吃的去上班的，可以嗦一大口粉好好走路，也可以边看红路灯边嗦，那些有汤的粉我觉得还是不要轻易尝试了
江西米粉最大的特点就是“有韧性”，口感强过广西、湖南、云贵等地的粉，因为韧性强，扛造，所以特别适合炒着吃。
江西的米粉，种类极其繁多，就好比陕西、山西的面条和馍，花样多到连很多本地人都说不清楚，所以，在江西，你总能吃到一款适合自己味蕾的米粉。
吃法一：拌粉
南昌 拌粉
拌粉配瓦罐汤，绝对是南昌早餐届的头牌。一个大碗里，底层铺着雪白的粉，店家迅速码上各种配料和酱汁，卤牛肉碎、剁椒、萝卜干、雪里蕻、炸花生米、葱花、蒜末、酱油、胡椒粉等等，稍微加点儿瓦罐里的汤，被滋润过的拌粉立时润滑起来，拌匀了吃非常美味！
吃拌粉，一定要有瓦罐汤才算圆满，最平常的肉饼汤，表面泛着一层油花，口味叼的，鸡汤、鸭汤、猪杂汤、滋补汤、排骨汤......随便挑，嗦粉+喝汤，才是地道的南昌生活。
景德镇 冷粉
冷粉据说是景德镇独有的米粉，也算是拌粉的一种，不过自成一派，在景德镇几乎每家馆子都有。当地的米粉会粗一些，拌出来口感不像别地那么有韧性，而是更偏爽滑，在配料上也是颇费心思。
冷粉里少不了腌橘子皮、酸豆角或是别的腌菜，酸与辣融合在一起，口感更爽利，如果觉得胃里冒了火，不妨就一份肉饼汤清清火哦！
新余 腌粉
新余的水北腌粉，也以拌粉居多，米粉煮熟装在碗里，再把佐料炒香加水制成卤汁，然后浇在米粉上吃，清香的韭菜花和酸辣的腌橘子皮是不能少的。
吃法二：汤粉
图省事的人，一碗汤粉，连主食带汤全搞定。
鹰潭 牛肉粉
兰州人早上少不了一碗牛肉面，在鹰潭，热气腾腾的牛肉粉是清晨的标配。当地到处都是粉店，吃法多多，不过最受欢迎的还是南站牛肉粉。
油亮浓郁的汤汁中，嚼劲十足的牛肉，卖相看起来和湖南的常德牛肉粉有些相似。会吃的人还会加一份店里的特色腌酸菜，让香辣的口感中平添了几分酸爽。
重口味的食客，还可以清早来一碗极入味的肥肠粉，
上饶 铅山烫粉
烫粉这种吃法在上饶一带很是流行，其中又以铅（yán）山烫粉最为出名。烫粉的精华就在于“烫”，做法有点儿像麻辣烫：将米粉盛在竹筛子里，放入锅里用开水烫熟，有经验的厨师会让烫出的粉达到最佳的口感。
烫粉的浇头很多，羊肉粉、肥肠粉、肉丝粉......口味可鲜辣，也可以清汤。
抚州 泡粉
抚州算得上是江西的鱼米之乡，食材丰富，当地人的早餐也略重口味哦，泡粉加猪杂或是牛杂，汤头又以鸡汤、鸭汤或是大骨汤提鲜，还会配有一小碟干菜：萝卜干、腌菜、临川菜梗等等，口味非常鲜美。
江西米粉可盐可仙
赣州 薯粉
番薯粉比米粉更柔韧有弹性，无论怎么做都不容易糊锅和断掉，而且也不容易伤胃。赣州人前一晚将薯粉泡着，第二天早上稍稍煮几分钟，就可以加了配料开吃了。
在赣州，薯粉加开水和面，还可以包饺子呢，煮出的饺子呈现出晶亮的褐色，连里面的馅料都若隐若现，吃起来比普通的饺子更弹滑。
吃法三：炒粉
炒粉是江西随处可见的吃法，不但省会南昌爱吃，赣西的萍乡、赣北的九江、赣南的吉安都有当地独具特色的炒粉，喜欢又闲的人，可以一路寻着尝尝看。
南昌 炒粉
南昌不但爱吃拌粉，也爱炒粉。牛肉和豆芽是必备，米粉在汤汁里边煮边炒，收汁后，粉也被炒得极入味了。南昌的夜宵摊上，炒粉是出镜率最高的小吃。
萍乡 炒粉
萍乡的炒粉，猪肉、鸡蛋、豆芽和葱是最常见的，快起锅的时候再扔进去一些菜叶，一碗炒粉，色彩鲜艳，香气四溢。
九江 炒粉
九江的炒粉讲究重油重味，米粉煮后过水，然后用大火煸炒，哪怕是最简单的一份肉炒粉都能瞬间勾起人肚子里的馋虫来。
宜春 扎粉
宜春米粉晒干后会扎成一捆捆的，故而称为扎粉，这种粉洁白细嫩、韧性强，各种做法都适宜。炒扎粉是当地的特色小吃，柔韧润滑、香辣可口，到了宜春，不吃炒扎粉，那就太遗憾了。
吉安 炒粉
吉安的峡江米粉已经有近500年的历史了，当地的炒粉也是重油重辣，炒得略带焦香最好，肉丝、鸡蛋和豆芽，简单的食材却总能变幻出与众不同的味道。
江西米粉在江西的各个地区都有着不同的烹饪方式，但相同的是，无一不美味，劲道，充满香气。即使在外多年未曾再尝，一回想也是口内心津，无比想念
