2019游学回顾（三）丨原来我吃的天妇罗套餐这么“清爽”
导语：
日语中写为：天麸罗/天ぷら/天妇罗
日语假名：てんぷら テンプラ
在日本，
天妇罗是最受欢迎的料理之一，
上至德川家康下至平民都喜欢，
和“寿司”、“荞麦面”并称江户三味。
在本次游学带队老师告诉我们要去吃天妇罗的时候，作为资深吃货的我是很期待的。因为天妇罗不仅是日本著名油炸食品之一，还和寿司、荞麦面共同撑起江户美食界的一片天。
于是我拿出手机在网上翻找了一些关于天妇罗这道菜的资料。
“···哦，就是油炸虾···”虽然卖相好看，可它还是油炸类食品。在国内也能吃到，感觉并不稀奇的样子。
小科普
“天妇罗”一词源自葡语表示节日的词语 Tempora，是葡国人在大斋期期间因禁吃肉，而以吃鱼代替肉而烹煮的一种食物，由葡萄牙传教士于 16 世纪传入日本，后来于日本流行。
天妇罗的烹制方法中最为关键的是面糊的制作。天妇罗以鸡蛋面糊为最多，调好的面糊叫天妇罗衣，做面衣用的面粉，日语叫薄力粉。就是面筋少的面粉。这种面糊做出来的天妇罗挂面薄而脆。夏季调面糊的水最好是冰水。
我抱着试试的心态，跟着老师来到了日本一家餐馆，听说天妇罗最好跟米饭和面条一起吃，于是我也点了一碗饭。
（实物图）
实物图跟网络图似乎看不出什么差别，就是不知道吃起来怎么样了。
好了，我要开动了哦~
哦依稀！真的吼吼吃！！
虽然是油炸食品，但海鲜和蔬菜搭配起来不油不腻，虾也炸外酥里嫩，不仅保持了食材原有风味，在搭配起特质的酱料，吃起来别是一番滋味。
天妇罗作为「江户三味」中的一员，和寿司一样，对厨师、选材、技术等等都有着明显的等级区别。
这个看上去普普通通的「炸菜」，原来制作起来也是很有讲究的。整个油炸的过程实际上是对食物同时进行表面脱水与内部蒸气加热的高难度烹饪技法，对水分的控制尤其重要。
难怪吃起来让人觉得油而不腻，嘎吱嘎吱脆。简直是油炸界的一股清流。
（待续）
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2019游学回顾（一）丨我在江户东京博物馆看文物
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