大蒜

在开往南宁的火车上，坐在我对面的是一个从南宁跑到长春上大学的南方小哥。聊到了南北方的饮食习惯问题，他有些震惊地说，他的北方同学居然生吃大蒜，简直颠覆了他的三观，他一直在感叹，大蒜怎么可以生吃呢？ 这在某种程度上反映了，南北方的一个饮食习惯问题。就像北方人特别不能理解一些南方人吃牛蛙、蛇肉一样。 大蒜在我家有着很重要的地位。爸爸爱吃蒜，无论炒什么菜，都会放拍几瓣蒜来提味。 在家里，每次爸爸炒菜，我要做的辅助工作经常是剥蒜。有时候凉拌菜，需要至少剥两头蒜，先放进蒜罐中，用蒜棰用力地捶打。捣蒜时需要掌握好力度，因为如果用力过猛，里面的蒜很容易就蹦出来；而如果用力过小，那些蒜不容易被砸烂。所以，捣蒜虽然是一件小事，但其中也有不小的学问，只有用力均匀，既能防止里面的蒜不蹦出来，又可以把蒜砸得很烂。蒜砸好后，倒进已经拍好的黄瓜里，再倒进适量的醋，滴上几滴香油，一盘清爽美味的凉拌黄瓜就上桌了。 有时候，家里没有馒头时，会烙几张咸食来充作主食。吃咸食，再来点捣碎的大蒜作为蘸料，美味无比。把捣碎的大蒜倒进一个小碗里，按比例倒进一些水、醋、香油，用筷子按照一个方向搅拌，当蒜泥和调料融为一体时，蘸料就做好了。吃一口香喷喷的咸食，蘸一下调料，吃进嘴里，咸食的香、大蒜的辛辣、蘸料的酸爽，让人胃口变得很好。 在吃炒饼、水饺时，总是习惯性地剥几瓣大蒜，虽然大蒜辛辣无比，但是却在一定程度上刺激了味蕾，让食物变得更加美味。