「美食菜谱」这份巨辣辣辣的辣酱里藏着什么新鲜菜谱？

烧椒牛肉

线椒，是露地栽培里最情愿感受春的植物。

它的丰产与醇厚，是大自然对人们的馈赠，

也是椒农因地制宜和世代流传的智慧结晶。

将线椒剁碎，在锅里烘焙翻炒，

呛出的辣味，环绕在线椒的表皮和内里。

若用如此醇原之味，做一餐晚饭，

颇能增加些许烟火之味。

食材准备

/ 牛肉 / 炭烧虎皮青椒/ 桂皮 / 香叶 / 草果 / 八角 /

/ 白扣 / 小茴香 / 花椒 / 干辣椒 / 小米辣 / 冰糖 /

/ 葱段 / 生姜 / 大蒜 / 酱油 / 食盐 / 料酒 / 食用油 /

1.将牛肉冷水下锅，加入葱段，姜片，料酒，煮40分钟；

2.将牛肉捞出，起锅热油，倒入冰糖，炒制化开后加入纯净水；（小心被溅烫）

3.待糖水煮开后，将牛肉倒入，加入葱段，桂皮，香叶，草果，八角，草寇，小茴香，花椒，干辣椒，小米辣，料酒，酱油，静煮2小时；

4.将牛肉捞出晾凉，蒜切末，小米辣切碎，葱切丝；

5.将牛肉切成片状，整齐排列在盘中，浇上三生川虎皮青椒酱，放入蒜末，葱丝，小米辣；

6.起锅热油，泼在上面即可食用；

7.大功告成；

这份烧椒牛肉，

吃入口中，品的是一份辣与沸腾。

细细追溯，又能回到最本质淳朴的乡间田园。

背朝黄土的椒农，在烈日下采摘。

一缕涓涓溪水，从竹筐里的线椒上淌过，

晶莹剔透，新鲜明亮。

取几根木柴，点燃灶内的炉火。

将线椒切碎，烘干，翻炒。

油浸中的辣味，不仅是食材的传递，

更是一份美好生活的向往。