腐乳蒸排骨

材料：排骨两条，葱一段，姜一块，红腐乳两块，酱油，少许盐、糖，鸡粉适量。

做法：排骨洗净切寸段，葱、姜切丝备用；将排骨和腐乳、酱油、盐、糖、鸡粉等连同葱、姜丝放在一起，拌匀，放入一个深盘中；冷水上蒸锅，大火烧开后旺火蒸30分钟，关火即可。

此菜特点：排骨细嫩，香味浓郁。

注意事项：

1、此菜不用放油，所以蒸好不会很油腻；

2、蒸好后会出较多的汤，所以最好放在深盘中；

3、.因腐乳本身有咸味，所以酱油和盐要少放，以免过咸。