重庆火锅之正宫娘娘红糖糍粑
每一家重庆火锅店的小吃菜单上都有红糖糍粑，就像八卦图上的阴阳两极，明明毫不相干却不可分裂。
我有一段时间特别钟爱甜食，所以每去一家火锅店都要点一份糍粑，一边吃一边寻思着与上一家的区别。
第一次在外面吃的是鸳鸯糍粑，黑色的是加了黑芝麻粉的，每块只有麻将大小，一口一个。有一次表哥、表妹、表弟三个人来上海玩（吃），吃饭的时候点了一盘糍粑，每人分得一块吃的很香甜，现在想想，看他们那么爱吃怎么没有多点一份呢？真是愚钝。
一般火锅店的糍粑都是单色的，味道区别不大，撒上黄豆粉，蘸着红糖浆吃。我很喜欢多点糖浆，最好能在糍粑旁边单独配一小碟红糖浆，把糍粑放进去浸一下，就像吃涮羊肉裹一层芝麻酱一样。不过很多糍粑都是象征性的浇点糖浆，增加一点甜度而已。
糍粑要好吃，最要紧的是火候，要炸透，硬挺挺的，像一块块小砖头摞起来，不易塌陷。咬一口，牙齿先接触到酥脆的表皮，然后就陷进软糯的馅心了。
不炸透的糍粑吃起来软塌塌的，跟糯米果子差不多，吃两块就腻了。有次在一个潮汕牛肉火锅店，亲见隔壁桌的阿姨因为糍粑端上来软塌塌的，要求服务员复炸。服务员把糍粑送到前台，店长用手拈了一块放入嘴里，默默地嚼了最后让厨房重新做一份端上来。
吃一口糍粑蘸一下红糖浆，一盘糍粑吃完，盘子底的糖浆也被擦的差不多了。
吃糍粑的时候要小心呼吸，一不小心喉咙里就容易吸进黄豆粉。
一般火锅店提供的都是红糖糍粑，只在一家店吃过咸的——蛋煎糍粑。
这家店锅底和菜品没什么特色，唯独一盘糍粑让我念念不忘，总想着下次路过进店只点一份糍粑，吃个够。
蛋煎糍粑的做法像小时候吃过的蛋煎馒头片，沾满蛋液的糍粑下油锅炸至膨胀，捞出来后蘸着黄豆粉吃。
蛋煎糍粑可不能煎太久，以蛋液变色为准。蛋液在热油锅里膨胀，给糍粑裹上了一层黄金外衣。油香、蛋香、糯米香混合在一起，简直要香昏了头！
走出火锅店时我一边下楼梯一边心里念叨着：
太好吃了！
太好吃了！
我怎么那么好吃啊！
2019.7.2
作者简介：好吃懒做女青年，养了只宠物叫毛咩，爱好发掘各种美食，人生信仰就是好好饲养自己，除了快乐还不会发胖。
微信公众号：如何饲养自己 ruhesiyangziji
