干餐饮难，是因为你没学会这招！！！
不知道该干啥的时候，就干餐饮。
因为市场大，门槛低。
可是一进来，才发现根本不是那回事。
干餐饮既复杂，又琐碎，根本不像想的那么简单，操心费力，关键是还不赚钱。
没团队，没技术，没经验，举步维艰。
别说是新人，就是餐饮老炮也感觉竞争越来越激烈，生意一天不如一天。
难，难，难！
老板们天天想创意，憋大招，可还是不行。
老话讲，难者不会，会者不难。
其实，餐饮要想赚钱，也很简单。
不信，你看这家店。
很多朋友可能会说，这不是网红店桃园眷村吗？
不是说，桃园眷村已经不行了吗，咋还拿出来当案例讲。
桃园眷村是不如以前了，在上海的四家门店，陆续关店。但这家店确是蒸蒸日上。
这家店是桃园眷村的模仿者，小桃园。
从图上大家可以看到，品牌名称、店面形象，乃至产品都有很强的模仿痕迹。
小桃园目前已经开了30多家店了，发展势头很好。
为何被模仿者都不行了，山寨店却火了呢？
这就要谈到，干餐饮一个有效的招数——降级模仿。
这几年，餐饮行业兴起了一波消费升级潮，最典型的就是装修升级、服务升级，客单价也随之上涨。
桃园眷村就是这样，3年前，它把豆浆油条店开在了LV旁边，开业即火。一份豆浆12元，一个烧饼20-30元，客单价50元，如此高的客单只能
带来尝鲜群体，无法带来固定可全，在国人的心目中，豆浆油条就是早餐，不管你用什么工艺做，心理价位就是几元，这无法撼动。
小桃园却反其道而行之，做降级。
小桃园，妙就妙在小字上。
我虽然模仿你，但是都比你小一等级。
桃园眷村高举高打，把日常的豆浆油条做成了奢侈品，最后因定价太高，找不到固定客群；而小桃园，全面降级，让价格回归，摇身一变，却
做火了。
其成功的底层逻辑，就是在消费分级的市场环境下，做降级，找到了市场空间。
找到了普通早餐店和桃园眷村之间的缝隙。
虽然，相对桃园眷村来说，是降级，但是相对普通早餐店却是升级。
其具体的操作思路是——傍大款，学先进，走正道。
傍大款
从名字开始就把自己和桃园眷村相关联，以较低的传播成本，向消费者植入了品牌形象。
尽管很多人骂小桃园，说这是粗糙的山寨版的桃园眷村，但是只要有人骂了，就说明其傍大款获得了成功——靠桃园眷村获得了知名度，获取
了流量。
傍大款是降低传播成本，获取流量一个非常好的方法。
你干餐饮难，是因为你在单打独斗，没有傍大款。
学先进
小桃园的店面形象，产品，乃至餐具都是在模仿桃园眷村。
这不光是傍大款这么简单。
桃园眷村之所以火过，除了营销到位外，其主要原因是因为消费者喜欢其文化氛围。
小桃园模仿他，降低了试错成本。
许多餐饮老板都不屑于模仿别人，喜欢创新。
但是，创新能否被消费者认可，是个未知数，需要市场检验。也就是有个试错过程，试错是需要成本的，资金成本、时间成本。
真的试错了，代价可能就是倒闭。
人家都已经被市场验证的成功的办法，为什么不学呢？
已经有桥了，为何要摸着石头过河呢？
走正道
什么是餐饮的正道？
物有所值，物超所值才是正道。
首先要好吃吧。
什么是好吃，熟悉的才是好吃。
油条烧饼大家从小就吃，味道非常熟悉了。你非要创新，非要改口味，那就是不好吃。
其次，价格要合理吧。
虽然，来桃园眷村吃的是文化，是氛围，但是价格太离谱了，大多数人不会常吃。
但桃园眷村也是没办法，选址就是黄金地带，房租本来就高，装修又投入了大量的资金，不卖高价岂不是会赔钱？
小桃园选择做社区店，装修又降级了，投入低，所以可以把烧饼油条恢复到消费者心中本来的价格（锚定价格）。
文化、氛围都有，价格还亲民，不火就怪了。
小桃园用去伪存真，去粗取精的办法，走上了正道。
除了以炫耀型、社交型消费为主的店，餐饮店的正道就是——好吃便宜。
回到标题上来，干餐饮最简单的招法就是——模仿。
模仿有三种。
一是复印机式模仿，照搬照抄。
这样的模仿也有成功的案例，比如，哈尔滨的无二酸菜鱼就是完全模仿太二酸菜鱼，也很成功，但是这种模仿多是异地模仿，不能和被模仿对
象同城竞技。
二是升级模仿。
各方面都比被模仿对象等级要高。这种模仿需要财力和能力支持，一般的店做不到。
三是降级模仿。
像小桃园这样的方式，是大多数店都可以学的。
模仿核心的地方不是形式，而是思路，小桃园这种模仿的思路，就值得很多店家模仿一回。
