和歌山拉面——爱情不是速食面

                
                
爱情不是速食面
李 韬
叶宜又失恋了。说是失恋，其实根本就没恋过，至少叶宜是这么认为的。叶宜不算年轻了，起码对于一个未婚女人来说，29岁是个不尴不尬的年纪。不知道怎么就拖到了这个岁数，其实叶宜长的也很漂亮，在大学里不乏追求者。不过叶宜自己知道，大学里的恋情大多属于练习，因为大学里的人生本身也是一种练习——练习从家庭的襁褓里走出来，迎接社会的风雨。“皮之不存，毛将焉附？”大学生的爱情其实是奢侈的，看了太多学姐们的故事，无非是在毕业时各奔东西，分手时还要彼此说一句：我战胜了自己。不知道是骗鬼还是骗自己。
可是这一拖，就越来越不行了。叶宜有时候也在想，是不是自己爱的能力已经在越来越退化了？为什么总觉得身边的男人谈情说爱的时候都像过家家？也许，他们看得比较透彻吧，知道大部分的爱情无非就是婚姻、生子、相守，故事知道了结局，自然也就不必过分的追求过程。可是叶宜不一样，她不想要速食面般的爱情，一样填饱了肚子，可是却让人觉得索然无味。
家里实在是等不及了，远的近的亲戚都被搬出来轮番对叶宜进行教育。不管到什么时候，剩女都是不好当的。叶宜干脆向公司申请了驻外，倒落得耳根清净。正好日本分公司有个新项目，集团一时人手不够，叶宜不仅业务水平很高，而且是高级日语翻译，恰好补了这个空缺。
一年了，叶宜已经爱上了这个叫做和歌山的地方。和歌山虽然北连大阪，东接奈良，可是却极其幽静。整个和歌山县，有四分之三都是山野，无边无际，林叶茂密，而濑户内海被青山包围着，湿润的海风吹过，会让人心里的花儿都开放。每到周末，叶宜还会去到处走走。雄伟和秀丽交融的和歌山城、整齐连绵的兰岛梯田、洁白的和歌浦海滩……都留下了叶宜的身姿。而春天，叶宜去看了名草山纪三井寺的樱花，夏天去海水浴，秋天在那智瀑布旁边野营，冬天在白滨温泉里惬意的泡汤。这一年，没了熟悉的环境和人，反而少了心里的束缚，叶宜的业余生活丰富多彩。
当然，叶宜最喜欢的还是和歌山的料理。日本人把自己的饮食称为“料理”，“料”就是食材，“理”就是盛器，可见日本对自己的饮食最为看重的就是这两个方面。所以日本料理的食材非常新鲜，而盛器更是精致美观，花纹并不繁复，却自然有着凄美的况味，颜色也是像大自然般的艳丽。叶宜最爱吃的是和歌山拉面和秋刀鱼寿司，因为常去“枫亭”拉面馆吃饭，还和年轻的老板混得很熟呢。而在一起的时间长了，叶宜也没少从小林春男那里学到料理知识。
小林告诉叶宜，拉面在日本颇受欢迎，和歌山的拉面也是非常有人气。不过，日本拉面和中国的拉面不同，并不一定是手拉出来的，拉面这种食物在日本现在是以假名的方式拼写，只是直接借用了汉语“拉面”的读音。
日本拉面的一般定义就是在汤水中放入面条，所以根据汤水的不同特色，就会分成不同的风味，比如北海道札幌的拉面是味噌风味的，福冈县博多的拉面是猪骨风味的，而和歌山的拉面是猪骨酱油风味的。和歌山拉面好吃的秘密，跟和歌山纪州汤浅是酱油发祥地有很密切的关系，正是这种酱油的鲜美滋味，带出猪骨汤头的浓郁香醇，造就了和歌山拉面的迷人之处。
尤其是枫亭的和歌山拉面，猪骨汤头色泽油润，口味浓郁，一定要趁热食用，否则会浮起一层油花；拉面用的是中华鸡蛋面条，细且微卷，入口滑溜爽利。而小林春男在汤里添加的酱油，都是最好的和歌山酱油。和歌山酱油的前身，是由镰仓时代兴国寺一位名叫觉心的僧人制造的。当时兴国寺法灯圆明国师赴中国（时为南宋）金山寺见学，带回金山寺味噌的作法，并在其中添加野菜，因为十分美味又健康遂风行一时。尔后金山寺味噌传到汤浅地区，由于酿造时原料中添加的瓜、茄子等蔬菜会出水，往往使味噌腐败，但试着把这个汁拿来做调味料却相当美味，因此后来反而是为了酿这个“汁”而酿味噌，几经改良终于成就美味迄今的汤浅酱油。
小林的面馆虽然不大，可是绝对的窗明几净，而他往往深夜还在熬制第二天使用的汤头。叶宜劝他不如多熬一些，小林却极认真地说，如果熬得太多，放置的时间长反而影响汤的鲜美，如果胡乱应付，时间不够，汤头就失去了意义。所以小林的面馆生意是很好的，有的时候客人多忙不过来，为了怕客人等得着急，就会先奉上箱寿司。其中叶宜最喜欢的，就是秋刀鱼寿司。
秋刀鱼在中国和日本都不是什么名贵的食材，甚至上不了席面。但是和歌山的秋刀鱼味道却令人难忘，尤其是秋冬时节秋刀鱼上市的时候。
转眼又到了秋天，知道叶宜的两年驻外期也就还剩下了3个月的时间，每次叶宜来，小林基本都是一直陪着她。今天刚到的新鲜秋刀鱼，小林快速的把鱼剖开，去掉肚肠以后用加了柚子的醋腌制，然后把新蒸的圆大米上淋好寿司醋，快速的拌匀，放在小木箱里挤成长方形，再在上面放上腌好的秋刀鱼片。叶宜已经等不及了，小林刚做好就抓起一块。真是越嚼越有味啊，柚子的香味会一直传到喉咙口，而秋刀鱼并不那么腥，嘴里都是带着弹性的鲜甜。
在叶宜吃寿司的时候，小林一直哼着一首小曲。叶宜咕哝着问他在唱什么，小林告诉他，是他自己把佐藤春夫的诗配了曲调，不过瞎哼哼罢了。叶宜非要小林说说诗歌的内容，小林突然红了脸，轻轻的说：“这首诗歌的开头是：‘凄凄之秋风，你若有情，请即告诉她，有一个男人在独自吃晚饭，秋刀鱼令他思茫然’。”
等到叶宜结婚时，朋友们在婚礼上起哄，要叶宜交代为什么嫁个日本男人？叶宜笑了：“我可没管他是不是日本男人，我只知道，他是个认真做拉面的男人。”