瓯越之地，端午的主角不是粽子，而是拭饼

在瓯越之地，端午的主角不是粽子，而是拭饼。

拭饼是由面粉加水在平底锅中摊拭而成，皮薄如锡纸而形似圆月。吃时，只需把日常小菜卷入其中即可。

在乡下，端午当天人们会互相馈送自家的拭饼，东西虽简单，但邻里间似乎争的就是个人情世故，礼尚往来。

这吃拭饼的习俗，似乎仅限于温岭所在的原古台州府辖区，还有温州北面的乐清。温台地区端午吃拭饼的风俗是何时开始的？又是从何而来？这似乎有些可说，待姑妄言之。

最晚至明朝的嘉靖年间，本地在端午时节还是吃粽子的。明《嘉靖太平县志》有载：“五月初五，是日民家男女皆饮菖蒲酒，插艾，为角黍相馈遗。先年或有作龙舟，使善操舟者，竞渡以争胜负，今衰焉。” 角黍就是粽子，这里没提到拭饼或与拭饼类似的食物。

而在闽南一带，当地有个古老的民间传说，说天公穿了洞，要“补天”。因为那边在端午节之前是雨季，阴雨连绵不止。于是，五月初五那天，当地人就用米粉、番薯粉，调成糊，煎成一张薄饼狀，称“煎堆”。说吃了“煎堆”后雨便止了，那天也就补好了。

这种闽南端午食俗中的“煎堆”与我们这里的拭饼、麦油煎、麦饼，应多少有点关系吧。

明末清初，闽浙间渔汛路线形成，闽南人开始大规模迁居浙江南部沿海地区。而闽南人与我们当地人的交流融合，对此间的风俗习惯形成影响至深，这就可能包括端午节吃拭饼的食俗。

拭饼最早出现在本地文献，是在戚学标所编撰的《台州外书》：“立夏以薄饼裹肉，菜渗苦味啖之，谓之醉夏。” 戚学标为清代乾嘉时期的音韵学家，因此拭饼或类似拭饼的食物，应在两百多年前的乾嘉时期就出现了。