【Rachel】真实的苦与纯粹的甜
在加班日晚上的地铁中，思维总是比肉体先睡着，我摇了摇它，没醒，索性让它睡去。在换乘地铁的空挡，因为晚班地铁更久的候车间隙所造成的无聊唤醒了它，它双眼迷蒙，铺开手机备忘录开始写东西。带着一丝困倦，突然有一点点想念咖啡的味道。
虽然我能够接受的咖啡必须是加奶加糖到尝不太出咖啡豆原本的苦味，几乎变成咖啡牛奶饮料的程度，但无法盖过的一丝苦味会因为味觉丰富度而让人比肥宅快乐水更容易记住它的味道。
就写写咖啡吧。
这是文章的开头ZZzzzz…写到这里，思维和肉体一起睡去。
好的接下来进入正文
为什么喜欢喝咖啡
在我看来 咖啡苦的要命 不管加了多少糖多少牛奶 也无法掩盖本体是苦味的事实
我要焦糖玛奇朵
我要拿铁
我要two shot的美式
每次办公室前辈请大家喝咖啡时，自己总是在一堆看不懂的menu上皱着眉头犹豫半天后直接翻到最后 然后点一杯热可可 后来又因为喝热可可热量太高了会腻，或者压根就是思维带头引领着整个肉体共同嫌弃咖啡，导致消化道对于咖啡色的液体本能地怀有警戒心和排斥心。在挑战可可失败之后，又开始往后翻页 点一杯柠檬果茶。
”啊呀不得了的呀 居然在咖啡店点果茶呀“，端着一杯咖啡的同事上海大叔晃荡走过来说道。
杯子里一定又是两倍什么玩意儿的浓缩美式。
看着漆黑丝毫不见底的液体，明晃晃映出了从杯口探头往杯中看的我的影子。
牛奶加进去都无法影响到液体的明度
其实不管往里面加牛奶，或者加糖，或者加其他什么东西都是杯水车薪，因为无法从根本上改变从一颗种子开始就被注定的苦味。
有一次，办公室的妹妹给煮了咖啡，“这是我新买的意式咖啡壶，”说着她拿出了一个好像缩小版茶壶的小银壶，从印着简洁线条的袋子里取了咖啡豆，用带着手摇把的小铁罐里把豆子磨成粉末，在印着导流槽的无底咖啡杯一样的容器里放入滤纸，咖啡粉，倒上热水，等待……
“成了。”如同流水线作业一般，最终到我手中的是把一杯同样闻上去浓厚的液体，看到那黑色汤药般的液体，我舌根已同步自动浮现出酸苦的味道，但是盛放在的低矮的可爱蓝色小杯子里使得它的攻击性打打降低，希望这层蓝色被子BUFF会有美味加成。于是，皱着眉头接过喝一口，抬眼看到对方期待的眼神。
喝一口 比起什么豆子的酸味果香来，给味觉最直白的印象就是那种流经舌根的直白透彻的苦。
“恩不错”
因为对方灿烂期待的脸让我不自觉说了谎话，谁让那天妹子穿的特别可爱。
“哈，我就说吧！那你慢慢喝！”
这不就是中药吗？喝这玩意 ？！一整杯 ？！
人类为何要如此花钱为难自己。
“这个超好喝的，你应该细细品味。”
看我默默放下了杯子，妹子说道。
我才不要把时间浪费在训练自己的味觉和消化道去适应食物的过程中呢。
咖啡在我看来就是杯子拿错了直到一杯喝完了也不会区分出那些什么shot什么摩卡什么玛奇朵的区别。
突然想起，认识的人中有一个特别喜欢喝咖啡的。
是猫子
来自广东的猫子，饮品胃，广式汤品，茶水，各种冷门的饮料，咖啡，啤酒，是个即使出远门也要带着红茶的家伙，是个会在大晚上一个人煲一只鸡腿汤这类像这种我一北方大汉半惊讶半佩服的东西， 遥想在三十度的南方沿海的夏天，一个粗糙汉子，低头慢慢扇着扇子，看着手机，穿着印着英文的掉色又掉裆估计英文拼写都不正确的四六级保过秋裤，一边荡悠荡悠等待小炉灶上小砂锅里连牙缝都不够塞的汤品煮好，慢慢地举着小勺喂养自己，这几小时才熬出的精华。让我一连喝鸡汤都是端着大碗直接灌的大老爷们无法想象。
一次外地出差，找不到好茶，听说我家有一盒接近闲置的正山小种 ，千叮咛万嘱咐一定要给他带一点过去。 心想着你喝茶一次能喝多少，这些总够你喝两天的吧。就拿了个塑料包抓了一把撒进去，又怕不够，再狠狠抓了一把进去，封口了。见面时得意洋洋地一整包给到他手里，结果人家接过我引以为豪的茶叶包，取出杯子，一下子把小包里的东西往杯子里倒了个底朝天，然后抬眼一脸质问地看着我。
说着还是用一个白色瓷杯（白色慈悲？！ 如果有乐队我就叫这个名字）洗茶，然后坐到厨房料理台上等待水烧开，水滚了，倒进茶杯中，却不喝，等待一阵子，低头开橱子摸出另一个茶杯，用盖子撇掉茶水倒进这个茶杯中，喝了，再重复这一过程，“不然茶泡的太快，很快味道就跑掉了” 用广东人说话的语调和发音，说的却是北方晒太阳喝茶遛鸟大老爷们的台词。
在年后换工作的间隙，猫子索性来了个全国旅游，带着他的相机，到云南 湖北，然后到达了泉城。去趵突泉那天天气热的要命，我抱着石头地栏杆，头快探进水面里去，一心想喝那清澈见底的泉水，虽然那个姿势如同一条河边喝水的野狗一般不雅，但是这样一个内陆城市的市中心，盛夏最热的时候，被城市广场 商业大楼和购物中心包围的地带居然从地底下冒出了清水来，那场景，真像是上天的恩赐，让人禁不住在仿佛海市蜃楼的场景中看着喷涌的泉眼出神。夏天太热的时候，地下水是会枯竭的，看到如同一潭死水的泉眼和如同废弃公园雕塑的接水点，让人怀疑这个和之前来过真的是同一个景点吗。
那阵子降雨量还不错，用门票就可以换取一瓶净化过的泉水，在景点之外城市里其他另外有泉眼的地方，晚上饭后顺着河沿着市中走一圈，大大小小的泉穿成一线，陆续不断有人带着大桶小瓶接水，泉眼的水总是很有活力的喷涌而出，在照明用的聚光灯和广场舞照明灯下，陆陆续续接水的人们，全都变成了剪影。
渴的要命的我排队接了水，还挂着水珠的瓶子被捧在手里，从地下来的水凛冽清凉仿佛来自另一个空间手心就此降温，没错，地球内部嘛，虽然是浅层。 这时我看那个人不喝，宁可在暑热下抱着一瓶水走一路，“因为，我想回去煮茶喝，”这货小心地抱着那瓶凉水如是说。
他来泉城还有一个目标就是喝遍城里的咖啡店。
去到一家咖啡店， 猫子就会用明显跟我不是同一地口音的语言说着 我要一杯阿拉two巴啦吧啦。。。直到今天回忆起来当时说的这些话，依旧是乱码一般的存在。
然后紧接着，随着跟那天办公室妹子做的差不多的一道道工序，一杯销魂漆黑夺命汤就被端到了吧台上。然后猫子就不理人了，坐在河边的小高脚凳上，安顿好在我看来背着走三十米估计就会因为太沉而想要更换职业和爱好的摄影器材，对着那杯黑玩意儿灌的不亦乐乎。任我如同等家长的小孩子一样在周围小巷子里百无聊赖穿来穿去，对着白墙深井和提着烟袋的老太太按相机快门。
三次为了那座尖顶教堂走老远的路，又三次被那座傲娇不定期开放的教堂关在门外后，大概因为累和沮丧导致的情绪低落，猫子介绍我喝他爱的东西，终于舍得加一点糖——带着香草味雪顶的摩卡咖啡，被软萌的积雪覆盖着的泥土色一般的液体，被年轻纤瘦的打工少年端到桌子上，雪顶还带着奶油冲出花嘴时被挤压雕刻出的形状，散发着微微香味的香草味，不用贴近就闻得到。一低头，咖啡店里漆黑到只剩两只眼睛闪闪发光，在昏暗灯光下根本无法聚焦拍摄的黑色拉布拉多犬正被香草奶油的香甜吸引，蹲坐在脚下。
任性地先用小勺舀了顶部的奶油来吃，完全感觉不到苦味，感觉到时，被调糖，香草，巧克力的三重冲击（又是三，三是个神奇的数字）之后咖啡的存在感已经很弱了。但是又不像吃了整份圣代或是一杯可可那样甜腻，被包裹在香草味甜奶油中若隐若现的苦味提醒着味觉——奶油还是奶油，豆也还是豆，我也还是我。
一晃好像过去了三年五年十年……昨天，在被带去买咖啡的时候，朋友好心地让我用吸管伸进那杯已经有一根吸管的顶着奶油雪顶的卡布奇诺，喝进嘴里的瞬间，惊异于现在咖啡的调味已经变得如此迎合大众即使是如此刁钻的我的味觉。
化到一半但仍带有对味觉刺激度的冰沙；有着美味加成，将它与那堆黑色夺命浓汤区分开的闪耀雪顶负责初见时第一印象的美好；正常糖的甜度负责初识时的拥抱；咖啡的苦味则负责舌根在分别之时的回味，让人忍不住捧住塑料杯，完全地被动物本能的味觉所蛊惑，专注地一直嘬吸管。直到朋友发现液面下降太快而紧急将我同吸管连根拔起才作罢。
我知道自己幼稚又贪心，又没安全感，生活太多无法掌控的因素，无法掌握别人的说话做事方式，无法改变时间的进度，无法克服自己一线之隔就让人多睡了俩小时的惰性，甚至无法合理安排自己的生活轨迹。在每一次的选择中总怕选错了选项无法承担责任，因此，在无数次吃炸鸡还是吃蔬菜的选择题中，几乎每一次都选择了炸鸡，大概也是曾经生活给人潜意识的不安定感，永远不知道下一顿饭之前会发生什么，下一顿饭会吃到什么，下一次吃到想吃的东西是什么时候，永远不知道这个走路胳膊腿儿不协调还容易走神的家伙会不会在酒足饭饱被食物迷醉后走上马路被车撞死呸呸呸。所以选择要慎重，更要遵从内心和味觉，所以在每一次的选择中，我都选择：“要快乐”，立刻，马上就要！要碳酸，要炸鸡，要一口接一口大口吃西瓜，要专注地嘬带雪顶还是全糖也毫无罪恶感的卡布奇诺。碳酸，脂类，糖分，带给心理和肉体双倍的快乐。
食物是生活中少数自己可以掌控的因素，在工作拿到工资后，突然发现哇塞自己变成了富婆，超市里居然什么都买得起，也没有什么是倾家荡产也吃不起的。面对毫无反抗力的食物，和在工资承受范围之内完全可以买断所有权的一份全家桶、人生唯一一次吃和第二次吃相隔二十多年的旺旺大礼包，原料比调味更重要的新鲜度恰到好处的蚝油芥蓝和皮皮虾，放了猪软骨又放叉烧肉再加猪排的一碗直白地写着肉食者欲望的拉面。食物，他们比人类更假忠诚，稳定，明码标价，实打实地提供口感，味道，香气，和供人身心正常运作的碳水蛋白质脂类。在饿到莫名情绪低落的时刻，在下班回家迎着24小时便利店和快餐店招牌走过去的时候，在生活除了对饥饿感之外都失去真切感受的时候，食物就是希望。
久违卡布奇诺的夜晚，回家的路上，不知为何突然想起了猫子。于是打开手机敲给猫子。
“为什么喜欢喝咖啡？明明很苦。”
然后十二点，不管他回没回复，一扔手机，睡了，早上起来发现猫子依旧认真对这个我当面和私底下问了无数次的问题又一次做了回答。
“因为味道很丰富，除了酸酸苦苦之外，还有别的味道，仔细尝，还有层次感，口感，香气，回甘。”
这大概是猫子喜欢咖啡，茶，汤，奇葩饮料的缘故。
原本就是脚踏实安安稳稳性格的猫子，在经历过家庭变动，工作变动，恋情破碎之后，从原本如同在秋叶原御宅咖啡厅中会被捡到的宅男形象的穿着，到现在佛系带着木扣的简单纯色和棉麻，曾经因为“人生就是这样，不好的事情多，但是我们只能面对。”这样真实的发言而把人对未来迷茫虚幻的憧憬打破，而让人瞬间因为心底一沉失去支撑而流下泪来。说自己的故事和悲惨经历淡定地如同在说另一个人的事情一样。造物主造出了味觉丰富的咖啡，也造出情感丰富的人，估计经历过长期过于真实的孤独生活，知道生活是一场躲不过去的历练，必须沉浸其中，有人选择闭上眼睛，捂上耳朵，但猫子全身心去投入生活前线，淡定地在加班的夜晚，在病榻上，在和女友分手的脆弱日子里，独自一个人去品味咖啡的苦，接受浓茶带来的失眠，和鸡汤清淡却天然的治愈力。
虽然人与人不同，就如同到现在和啤酒都会呲牙咧嘴，遇到人生变故也会手足无措，家里停个电都会慌张往衣柜里躲一样。就算再经过十年的成长，估计我也不会爱上咖啡。但是稍微学会了睁一只眼，除了用勺子去吃咖啡的雪顶之外，也试着接受本身所带有的苦味。
“但是，我对做设计的人特别温柔，因为是与梦有关的职业。”
梦这个词在夜幕笼罩下，从猫子口中说出来显得特别虚幻又梦幻，
因为是猫子，所以说出这话来让人特别无法信服；
也因为是猫子，所以说出这话来又让人深信不疑。
猫：“我可没有印着英语的四六级保过秋裤那种玩意儿！”
我：“哦……”
猫：“只有印着日语的N2保过秋裤……”
我：“哦…………”
【Rachel原创】
不爱写字的画手不是好设计——瑞秋Rachel
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作者：Rachel.ZZZ（来自豆瓣）
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