夏日Pizza
夏天是阳光肆意喷射的季节，高温闷热让人没什么食欲，脑子里把喜欢吃的东西遛一圈，忽然想到披萨里橙红色的番茄汤汁，不自觉咽下一口唾液，嗯，坚定了晚餐的选择。
传统披萨来自那不勒斯，标准的穷人饭，配料就地取材，朴实简单，绿的牛至叶，白的水牛奶酪和红彤彤的番茄与意大利国旗如初一色，真是感叹意大利人吃饭也不忘爱国。可能中国人爱吃番茄炒蛋也这个意思？
随着意大利人移民美国，各种培根、牛肉、香肠、海鲜、菠萝等等海陆空豪华食材群英荟萃演变成了今天我们在快餐店里的披萨，想到这里不由觉得美国人民有点浮夸，什么都往面饼上招呼，在饼皮上高高他堆起。拿咖啡来说，小小一杯意式咖啡30-40余ml，传到美国变成巨型的星巴克饮料，咖啡和奶量都翻了不止一倍，糖浆、奶油也呼呼跟上，成就了年年高居不下的美国医疗费用。美式文化强势传播，Bigger and more的理念大家都不由自主地传染，值得深思。
闲话少说，我对美国人民没意见，夏季少吃肉类，减轻身体负担总是好的。我的配料都是蔬菜，没肉不一定不好吃，市场上流行一种普罗旺斯番茄，比普通摧红番茄好吃多了，沙瓤，汁水足，价格也高一些。搭配我喜欢香菇和青椒，外加自己种的新鲜罗勒叶代替牛至叶。面皮是用来同一天烤面包所发的面，里面加了些黄油，这点不太像传统披萨，穷人的饭嘛，哪有什么黄油，只有盐、水、酵母粉和面粉。
准备就绪切好西红柿，用大蒜爆香，加入西红柿，大火变小火，熬出汤汁，汤汁冒泡，橙红可爱，令人垂涎。不用太糊糊，因为一会儿还要送烤箱，加盐调味，披萨咸淡全靠这个汤汁，所以比平时略多，磨新鲜的黑胡椒提味。
面团延边缘转着一点点变成饼状，尽量均匀，即使不太匀也比擀面杖擀的好，转成烤盘大小，用叉子扎眼，防止鼓胀开裂，烤盘提前刷油，面饼铺其上。多余的边缘割掉。
番茄汤汁盛出来放面饼上。随意放香菇和青椒，撒上奶酪碎，天气热，避免油腻，可以少来点。
预热五分钟，烘烤12分钟，最后一分钟，加罗勒叶。
虽然是素食，但特级番茄滋味酸甜，汁水饱满，成就了这张披萨；黑胡椒和罗勒叶的辛香画龙点睛；奶酪增加了丰腴和厚重感。材料的新鲜而不是昂贵诠释了美味！完美！一时间屋子都陷入了寂静，昏暗的光里有两个黑影拖着盘子低头猛吃，什么话都成了多余。
最后附上我当天烤的面包：
