为什么咖啡师与“coffee”无关？

-咖啡师用英文怎么说?

-Barista

与“coffee”一词一点关系都没有。

“Barista”并不是英文词汇，它跟许许多多咖啡相关的词汇一样来源于意大利语。据说在1980年以前咖啡机都有个拉把，所以那时候的咖啡师被称为espresso puller，翻译过来是咖啡拉把员。好吧，一股工业革命的硬核气息扑面而来。但在1980年之后，咖啡机逐渐发展，不再有拉把，因此这个称呼也就退出了历史的舞台，“Barista”顺利接班，并沿用至今。

如果要在英语中找一个词来对应的话，应该是很多人更为熟悉的“Bartender”（酒保），对于这个称呼我是拒绝的，总觉得少了些适度的冷漠，多了些过分的热情。然而，细究起人们对“Barista”和“Bartender”的职业素质要求倒还真的是如出一辙。

在咖啡文化发达的西方国家中，一名咖啡师往往能成为一家咖啡店的灵魂，他不仅是一个咖啡制作者，一个提供咖啡服务的侍应生，一个熟练操作咖啡的技工，他还要具备跟客人social的能力。概况起来大概就是：专业能力+优雅服务+热情攀谈。恩，跟Bartender真的还挺像的。

然而，这些“职业要求”或者说“职业期许”似乎在我国并不太行得通。大型连锁咖啡馆自不必说，咖啡师应付大排长队的客人尚且来不及，问一句“先生贵姓？”已是寒暄的极限了。小型咖啡馆的social其实也并没有很美好，基本停留在“咖啡师聊豆子，客人说杏仁豆腐很好吃”或是“客人聊风味儿，咖啡师说新上架了红豆司康”的尴尬层面。

曾经在一个周末误闯进一家写字楼下的咖啡馆，咖啡师小哥哥三次极其突兀的走到我的座位前分别问了：“您是住在附近？”、“您今天是休息？”以及“今天外面天气很热啊？”我给了三个肯定的回答后他仿佛完成了今天的kpi，走掉了，留给了我三个大大的问号发卡顶在脑袋上熠熠生辉，散发着“我是白痴”的气息。

所以很久以后知道Barista这个称呼是意外的，咖啡师竟然跟coffee这个词没有关系，难道不是“肤浅”的关联更加符合我们对咖啡师的认知和期待吗？他们真的就只要对“coffee”专业就好了，不要难为大家social了。。。