春天太美好，因为它真的很好吃！

人都说，自从上大学之后，关于家乡是“只有冬夏，再无春秋”。 从小在农村长大，印象中的春天总是绿油油一片，满树桃花烂漫，梨花盛开，野草刚刚露头，除了耕种的人，田野上也多了一些孩子的身影，家长带孩子放风筝、挖野菜、捉蝌蚪……春天是特别适合回归大自然的季节。 除了身体回归大自然，胃也随着春天的到来，可以享受到这个季节的专供食物。 1. 野荠菜是春天必备。 随处可见的野荠菜，在冬天的寒冷还未过去的时候，就悄悄生根发芽。 下场春雨，稍一暖和，它们就开始肆意生长，在麦田里的一棵一棵的荠菜菜叶肥美，在田埂边上的缺少雨水和肥料的野荠菜则抱团取暖，浅浅的土层长长着一大片野荠菜，别的野草根本别想在这中间找到立足之地。 用小铲子一铲就挖出一大片，先找到荠菜白色的根，轻轻拎着就能从杂乱的野菜中挑出完整的芥菜。 挖芥菜一时爽，回家择菜火葬场。因为真的太麻烦了，这事一般都是我妈来来做。 野荠菜最好吃的做法，就是鸡蛋芥菜饺子，把荠菜用水焯过，和炒好的鸡蛋碎拌在一起，撒上盐、调料、香油拌匀，包成半月状的饺子，透过白色的饺子皮，都能看到里面的春意盎然，香而不腻，最适合开春儿的胃。 2. 除了也荠菜饺子是春天必备，各种各样的蒸菜也是应接不暇。 把野菜清洗干净，直接拌上面，屉笼里铺一层布，放在上面直接蒸就完事。 再剥几骨碌蒜，用蒜臼碾成沫，放入盐、香油、调料，倒上凉白开，做成蒜汁，用来沾蒸菜吃刚刚好。 今年在家的春天，我吃到了很多种蒸菜，有了一种“万物皆可蒸”的感觉。 我拿着塑料袋和妈妈一起去小河边，找艾蒿，不是端午节泡水用的艾蒿，是一种叶子更加细碎的艾蒿。 小小的一棵，细碎的叶子，干净的长长根茎，用拇指和食指捏着，轻轻一拔就出来了，初春的泥土松软，一点都不费力。 3. 吃的最费力的蒸菜，要数榆钱蒸菜了。 近几年很少见到榆钱树，更别提春天吃榆钱蒸菜了。 巧的是我傍晚出去溜达的时候，发现在家附近的小桥边，有一棵榆钱树。有一天和妈妈从外婆家回来经过，就顺便去摘榆钱了。 梯子、镰刀什么也没准备，我脚上还蹬着小皮鞋，虽然鞋跟儿不高，但是也爬不了树。 幸好树也没有很高，我妈就把把电动车往近处推推，让她唯一的宝贝女儿“抛头颅洒热血”。 我站在电动车座上，伸手够榆钱，妈妈拿着袋子在下面伸手接着，两个人都伸着手仰着脖子，此项活动非常有助于预防颈椎病。 这边儿树枝上的榆钱摘完了，就转换战场，换到另一边儿接着摘。 在这大马路边儿，一位大叔开着三轮车带着收工的几位阿姨回家，都一路回头，看耍猴似的看着两米高的我艰难地伸手摘榆钱，大叔边回头看我边大声问后面的阿姨：“要不要回家搬梯子过来也摘点儿榆钱？” 高处的风太大，我没听清阿姨们怎么说。 低处的榆钱摘得差不多了，高处的榆钱不太好摘，但是高处的榆钱反而更加鲜嫩，也更密集。正当我为了上面的榆钱发愁时，一位大哥开着一辆大卡车从我旁边经过，当然，被盯着看肯定是少不了的。 我妈说，“哎，要是站在卡车上摘榆钱，那就方便多了。” 我在内心翻了个白眼，想啥呢？为了点儿吃的，把人卡车拦下停这路边？但其实内心还是很希望大哥能把卡车停下来，助我一臂之力，我把榆钱分你点儿好不？ 大哥在我的目送之下开着卡车缓缓离开。 摘了小半袋子榆钱后，我妈说够吃一顿了，我就立马从电车座上跳到地面。 4. 其实春季的很多蔬菜也都可以拿来做蒸菜，像香菜、菠菜基本都可以。 除了艾蒿、榆钱、香菜蒸菜，我今年还吃到了一种以前从来没吃过的蒸菜。 一种长在水沟边的不知道叫什么的植物，春季会结出一寸大小的类似于毛毛虫的小芽，居然也是可以做蒸菜吃。蒸出来的形状很像毛毛虫，味道……所有的蒸菜对我来说都差不多。 今年最遗憾没有吃到的蒸菜应该是槐花蒸菜。 是的，就是现在盛开的洋槐花。 槐花蒸菜也是把洋槐花摘下来后，清洗晾一下，去除多余水分，拌上面放在锅里蒸，蒸的时候整个屋子都是槐花的清香。 做槐花蒸菜不要用全部盛开的花，半开的花苞最好。在用水淘洗的时候，不会留存太多水，口感更好也更甜。 5. 要是春天只有饺子和野菜，那对小孩子来说，春天的吸引力就会少很多。 抽茅针对于小孩儿来说是春游的重要项目。 我们那儿有句话“三月三，茅芽尖”，就是农历三月三的时候，就可以去抽茅尖了。 在冬季被火烧过的荒草的地方，茅尖生长得会更好。 我家地的旁边就有一片被烧过的茅草，正好还是早茅尖。 在接我弟弟放学后，我妈带着我和弟弟去田头看看茅尖能不能吃。早茅尖叶子还很小，也很矮，但是是先长茅尖再长叶子，一根根茅针矗立在两片茅草叶上面，有的叶子还没出来。 我和弟弟欣喜若狂，赶快低头拔茅针，凭借我多年抽茅针的经验，肯定有老有嫩的，嫩的吃着很清甜，老的嚼都嚼不动，也咽不下去，我就边抽边吃，不一会儿脚下一片茅针尸体。 弟弟还小，时不时把抽出来的草芯握在手里，说茅针还不能吃呢。 妈妈抽得快，手里已然拿不下了，三人都没带塑料袋，我妈一抬头盯上了我弟的帽子，把茅针往我弟帽子里摆得整整齐齐，后来装得太满了，我弟低头抽茅针的时候还往外掉了几根。 这本来是上初中以前的我，一到春天就盼着的春季郊游项目，后来长大了，唉。 除了以上这些，还有春天的赖肚皮草（学名雪见草），微苦，清凉败火。把叶子切碎放进蛋液里，拌匀后放进锅里炒，好吃又去火。 还有刚出的香椿芽，用来摊煎饼、凉拌都是春天独得的美味。 春天的美食都是有时限的，野荠菜开花之后叶子就老了，艾蒿、榆钱、雪见草、香椿芽、茅针也都是过期不候，不把握好时机等过两天再去看得时候，就都老得吃不了了。所以在春天多出去转转，因为它真的很好吃呀。