一人一碗中意的粉
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说到粉，贵州人有话要说！贵州人的早餐虽然也有糯米饭、油炸粑粑、烤饼、包子馒头、豆浆油条等，但粉的地位依然无可替代。不止是早餐，午餐也是，满大街各种各样的粉店任你选择。
闲来无事记录下这几年在都匀吃过的粉，给碰巧来都匀的小伙伴一些参考，排名不分先后。
关于粉的称呼各地有自己的习惯，有的地方分圆粉和米皮，都匀是叫宽粉和细分，把小中大碗称为一两、二两、三两，还可以加钱加煎蛋卤蛋和各种哨子（浇头）。有的粉店还有免费的泡菜、大蒜、脆辣椒、盐菜供客人免费取食。
羊肉粉
贵州羊肉粉的羊肉听说是选用矮脚山羊，跟一般涮羊肉的羊肉片、手抓羊肉完全不是一个味道，颠覆人们对传统羊肉的认知。羊肉粉的汤各家都有自己的秘方，提前熬制好，客人点粉后只需将粉烫熟盛进汤碗中，夹上熟羊肉片，撒上蒜苗或香菜即可。一般羊肉粉馆的桌上还会有生大蒜，有些客人习惯剥上几瓣配粉吃。很多羊肉粉店也售卖熟羊肉，价格在100元一斤左右，会配汤底和作料，我之前招待客人买过一次，广受好评。虽然都是羊肉粉，但各个地方的味道差别很大，在众多派系中我喜欢遵义羊肉粉，家属则偏爱水城羊肉粉。
↓重力羊肉粉（州医院旁边），遵义羊肉粉汤底浓郁，会放很多蒜苗，我每次都会把蒜苗吃光光。以前最喜欢的是小围寨转盘那家，但后来不知道是搬走还是不做了，小伙伴给我推荐了这家重力，也是好吃的。
↓水城牛肉粉（制革厂门口）， 这家是家属常去吃的，比较符合他的口味。（价格8/9/10，图为3两10元）
↓金沙羊肉粉，我印象中这家在都匀至少有三家分店（三中附近、剑江半岛、州医院对面），一大特点是会放很多青花椒粉，麻辣味十足，每次去人都很多。
↓老火车站附近的遵义羊肉粉，这家也还行，因为离得近所以也比较常吃。他家有免费的泡莲花白、脆辣椒和盐菜。
↓下面这家羊肉粉店没法客观评价，因为是婆婆的朋友开的，去过几次都给我煮一大碗“全家福“，每种哨子都加一点，是我吃过最丰盛的粉，但实话实说量有点超过我的食量，吃到后面有点腻。
综合性粉馆
除了专门性粉店（只卖一种哨子），还有很多各种哨子都有的店，我把这些归类为综合性粉店。一般店里会有的哨子有辣鸡、脆哨、软哨、清炖牛肉、麻辣牛肉、黄焖牛肉、香菇肉沫、大排、榨菜肉丝、猪脚等等。
↓附中门口（原来的一中）的一家粉，叫“老味道粉面馆”，论良心我目前没发现哪家店能与这家抗衡，同样面向学生群体，这家无论是价格还是分量都让人服气，关键是味道也很好，吃过几种哨子都没踩雷。 二两榨菜肉丝粉7元，一两麻辣牛肉粉7元。这家给的肉真的很多，好感度一百分。（更新:大排粉比较柴，不值得尝试。）
↓小彭特色粉面，这家以前在工段区道口，现在搬到了市医院对面。他家的特色是茶树菇粉，我还喜欢他家的酱爆肉丁粉，不吃折耳根的人要提前跟店主说。住在附近可以打电话送粉，一趟加2元路费。
↓这家麻辣牛肉粉也很好吃，是汤底比较浓郁的那种。我还没去过店里，最近两次是波哥带回来的，应该是在老火车站附近。
↓这家店在百子桥公交站台，叫什么我改天路过再看下。门口卖杭州小笼包里面卖粉，这家麻辣牛肉粉很好吃，量给得很多。图上这天我点的好像是红烧还是清炖，又是另外一个味道。相比之下还是喜欢麻辣牛肉。
↓周扒皮螺蛳粉，这家主营不是粉，但炒螺蛳粉很出名就一起放上来。不是传统螺蛳汤粉也没有什么螺蛳肉，叫螺蛳粉是因为用了螺蛳粉的汤底炒，一大特色是辣。朋友曾经吃完被辣进过医院，但辣得过瘾依然让人欲罢不能。他家卤的东西味道也不错，我点外卖的话经常会点牛肉丸，非常入味，强烈推荐一起点。
↓贵阳老素粉，我在贵阳吃过的老素粉都是最便宜没加什么哨子的，都匀这家相对豪华也要贵点，但是味道还不错。外卖比店里好像贵两块钱，量也多一些，我通常都吃不完。（脆哨老素粉外卖12元一份）
↓这家叫“韦公子私厨老坛辣鸡粉”，外卖上看到的，粉和汤分开装的，汤很好喝，粉吧，就很一般，比较寡淡，不是我喜欢的类型。
以前在遵义上高中的时候，航中还在宁波路上，学校对面的辣鸡粉每天人满为患，他家泡莲花白很好吃，量也给得多，每次都吃到撑。也有可能是高中太辛苦，总之学校门口仿佛聚集了全世界最好吃的食物，好怀念呐。
↓砂锅酸汤粉。并不是所有的粉都有店面，有的会支帐篷摆摊卖，这家是冰粉一条街上的一家，味道也不错。一般酸汤粉里会有瘦肉、鹌鹑蛋、猪肝、白菜等配菜，蘸水是单独配的，一碗烫烫的酸汤粉可以慢慢吃上好久，冬天喝完汤饱腹又暖身。
↓猪脚粉大概算是粉类里最贵的一种了，13元左右。都匀的猪脚粉我吃过四家，最喜欢的是西苑江城附近那家，其次是庆云宫菜场门口的“老田特色猪脚粉”，这家是朋友爸妈开的，我常常戏称他要是不愿继承家业可以转手给我们做。猪脚粉里的猪脚都做过处理，跟平时吃的猪脚口感不一样，软糯易脱骨十分入味。
↓除了各种汤粉和干拌粉，凉拌粉也以其清爽的口感赢得一片市场，尤其是在炎热的夏天。凉拌粉可选的种类很多，其中我个人最喜欢的是图上的这种瓮安豌豆粉。
下面这家在学府书店附近，往七街方向走，在飞饼旁边，没有店面，是一个摊位。评论里有小伙伴说是米豆腐，所以我拍了个图区别下豌豆粉和米豆腐。凉拌粉可以要混合的，但我对豌豆粉情有独钟所以每次都点这个。
↓这家凉拌粉在汇悦新天地（师院附近），是原来十中搬过去的，有天去那边办事吃了一碗，也挺不错，六块一碗。
另外，贵州的牛肉粉也很有特色，比如花溪牛肉粉，但我在都匀很少吃牛肉粉就不作介绍了。肠旺面也同理，来贵州玩的小伙伴也可以试试肠旺面（肠：肥肠，旺：血旺）。在这里提醒来贵州旅游的小伙伴，吃不惯折耳根的不管吃什么一定要提前跟店主说不要放折耳根。
当然粉馆不止是人们早餐的选择，午餐、晚餐甚至宵夜也有很多人选择粉，一是随处可见，二是价格相对比较便宜。之前上班公司没有食堂，我如果当天没带便当，那多半都会买粉吃。我自己没有夜宵吃过粉（毕竟还有很多烧烤、烤鱼等选择），朋友倒是经常凌晨一两点跟我说他在吃粉，令我感到很吃惊，那些粉店难道全年无休吗？
以上每家粉店的具体价格我不太记得住，基本上就是一两8元，二两9元，三两10元，这是2019年都匀的物价，比前几年是贵了一两块。
后续遇到好吃的粉会继续更新，感谢各位豆友的关注。
