吴亦凡的《大碗宽面》里究竟卖的是什么面？

忘了从什么时候开始，我被“个人练习生”的流量魔爪支配了，打开手机和电脑到处都是篮球和背带裤，我想这已经很长时间了吧。

这段时间我对电子屏幕感到十分恐惧和厌恶，甚至一度怀疑科技发展的意义，他们难道不是为了让生活变得更美好吗？为什么要用来作恶？

直到4月19日《大碗宽面》爆红网络，我感到欣喜若狂，对生活重拾信心，原来生活不只有篮球和背带裤，还有远方凡先生的《大碗宽面》。

如果吴亦凡两年前的那碗面是招黑的话，两年后则是让招来的黑变成了粉，那个曾经怒怼虎扑不好好打篮球的凡先生，不仅敢以面自黑还敢去南京吃面，怪不得人们纷纷感慨：曾经有一碗面摆在面前，我没有珍惜,上了一盘菜，才追悔莫及。

这碗面距离上一碗已经过了两年，这两年很多事都在变，瓜在变，吃瓜的人也在变，连吃的瓜也变成了面，但唯一不变的是吃的心情。

那么问题来了，你们知道吴亦凡的《大碗宽面》里究竟卖的是什么面吗？

根据综艺视频来看，两年前边唱边做的大碗宽面是扯面，当时所在的馆子是西安汉唐面莊。两年后吃的是南京老卤面，一碗是在江南春面馆吃大肠干挑面加小排，另一碗是在小龙大肉面馆的大肉面，这两家都是在南京本地出名的面馆。

扯面也叫拽面或桢面条，是陕西和陕西地区的特色面食，相传是从周代“礼面”流传下来的，秦汉时叫做“汤饼”，隋唐时改叫“长寿面”，到了宋元时期又改成了“水滑面”，历史悠久，现今的油泼面也属于扯面的一种。

但扯面仅在当地兴盛，非陕西的朋友很难吃到，据说原因有两个，一是本地“扯面师傅不出陕”的说法，另外就是做扯面要求师傅的水平得高，因此能做的师傅并不多，所以在省外开店的很少。不过在网上也能找到做扯面的教程，大家可以尝试，我不会做，所以不多说。

南京老卤面口味咸中带甜，既不像北方面汤咸中找鲜，也不像苏州的奥灶面甜的有点腻，中和南北之长，自成一派。什么是老卤面呢？简单的说用老卤汤拌过的面，卤汤时间越长香味越浓鲜味越大，这与火锅里的口水锅好吃是一个道理。

老卤面一个是品汤，而另一个则是吃浇头。例如上面说的干挑面里的肥肠加小排和大肉面里的大肉，吃的都是这两家的特色，从这点看吴亦凡还是很会吃的，不仅这次的营销做得好，对吃的品味也还是可以，看来也要尽快去打卡了。

中华文明里的面文化可考究的历史大约有3000之久，据统计全国范围内大概有1200种吃法，除了上面说的几种，全国知名的还有武汉热干面、山西刀削面、北京炸酱面、兰州拉面、重庆小面、沙县拌面、四川担担面、岐山臊子面等等等等。中国地大物博，美食繁多，仅面的种类就能一天三顿吃三年不重样，一股幸福的感觉悠然而生。

我也喜欢吃面，家里偶尔会做刀切面，把面擀成大的薄皮，然后用刀切成条状下锅，只有母亲会做，每次吃起来都很香，味道也外面买的面完全不同。

突然想起了TVB剧中的一句台词：你饿不饿？我煮碗面给你吃。中国人的感情很多都在食物里，以往见面问好都是吃了没，吃了什么，现在也是下次一起吃饭，而在TVB中这一碗面则是亲情和关心的象征，更像是一个情怀。

我们因为有这个情怀，才会被这碗面打动。