把初夏泡成酒—梅子酒

外婆还在的时候，她会泡梅子酒，说是可以疏通血管。几大埕几大埕地泡，泡好的酒，我常常会拿小酒瓶去盛些回家喝。甜甜酸酸的，很好入口。

外婆不仅泡梅子酒好喝，包的粽子也好吃，做的酱油柚子皮也好吃。但她还在世的时候，没有人去跟她学这些。外婆走了以后，端午啊、过年啊再也没有人给我们包粽子，于是我妈自学包起来，当然没有外婆的好吃；即使是我爸这种坊间大厨，烧得一手好菜，开得了小餐馆，也弄不出外婆独有的酱油柚子皮的味道。

我是今年1月份突然想要泡梅子酒的，我没有配方，外婆也没留给我们。但是！我有关注la vie en rose这位友邻，这次泡酒就是基本按照她的配方来做的，简单好操作。

初夏梅子上市，买！

4月初去最大的农贸市场逛了一圈，发现只有一档水果摊有卖，而且看上去也不新鲜，磕伤的比较多而且贵，没买；

前几天偶尔经过常去的小商场附近的小巷子，发现青梅不错哦蛮新鲜的，而且标价才5.5元/斤，我说要3斤能不能便宜些，后来5元/斤成交。

去蒂、清洗、浸泡、晾干

果蒂去掉，小圆盖也去掉（如图），用牙签轻轻地挑走。

清洗，也要轻轻的，我洗了两遍，主要是把头附近黑黑的那种擦掉，但晾干后发现可能我还是有些用力，青梅有轻微擦伤的痕迹。

洗了两遍后，用水泡10分钟。

瓶子的选择

由于没经验，一开始用下图的这种瓶子，比较麻烦，不方便，瓶子的容量也不大，最多只能放1.4斤青梅、1.4斤冰糖、930ml左右的红米酒。后来我妈说，酒不能放满，留一点点空间，于是又倒出来一些酒。

后来我在橱柜找到一个大圆口瓶子，这个就好操作多了。玻璃瓶子都用开水烫两遍，然后拿出去晒太阳彻底晒干。

冰糖与红米酒

【冰糖】

我妈特意嘱咐我梅子跟冰糖的比例1:1，跟老板说要黄冰糖，碎碎的那种。

附上友邻的教程链接：https://www.douban.com/note/671479933/

【红米酒】

酒是用我们顺德产的红荔牌红米酒，长脖子玻璃瓶用的是32度的出口装，大圆口玻璃瓶用的是30度的经典装。酒都是拿我爸平常喝的来泡，没有特意选择。

泡完的那天我爸还问我，泡梅子酒拿了他几瓶红米酒，我说出口装的两瓶半左右，他心疼了哈哈哈。顺德公对红米酒的热爱你想象不了。

开始泡酒啦啦啦

等所有材料都彻底晾干，就可以开泡啦。

我戴了一次性手套去拿青梅跟冰糖的，怕有汗之类碰到材料。

长脖子瓶真的很不好操作，放材料很不方便，放到最后还剩0.6斤的青梅，只能再用另外一个叮当瓶来装了。

青梅：1.4斤，冰糖：1.4斤，红米酒：930ml（32度）

青梅：0.6斤，冰糖：0.6斤，红米酒：80-90ml（32度）

还是用大圆口的瓶子方便，这一瓶就没有先放冰糖了，等两个月后再放，看3瓶酒对比哪种方式风味更好。

青梅：1斤，红米酒：750ml（30度），冰糖2个月后放

最后一步，等待。

最后来一张大合照，不知道会不会成功，打算泡上一年，下一个夏天开喝。

等时间把青梅化成夏の酒。

开头写的外婆的一些事，又勾起了我对外婆的思念。前段时间我爸才说了一句，外婆小时候对你们这么好，你们有念她的好吗？

怎么会没有？！3年多过去了，每次想起外婆的点点滴滴我还是会眼湿湿，包括这篇日记开头写的那些字，写着写着我就哭了。只是这一切我选择了放在心里，没有对任何人提起过。

希望她在天堂，永远快乐。