爱丁堡幽灵餐厅The Witchery Restaurant
这是之前在爱丁堡游览时随手简单的记录，刚好整理出来。另有一篇爱丁堡的游记在这里 这里的沙砾如星辰
最近写了一些笔记，有一篇忘掉你，然后吃光这一碗波奇饭 阅读量比较高，可能是文章名字取得好，果然我还没有机会吃第二次就失去了带我去的那个人，所以凡人上午永远不知道下午会发生什么事。
其实餐厅系列里我最喜欢的是这一篇 饮食男女 ，只是所有美好的食物都暂时失去了它们的味道。
另外还有4月初在腾冲的一系列游记如下，我一直没哭，但是下面这个链接我颤抖着右手复制黏贴了4次才弄对。舍不得删掉，大概也是不忍对自己的否定。
最后祝大家都有个好胃口以及都能找到陪你好好吃饭的人~
8.29在著名的幽灵餐厅The Witchery Restaurant定了两个人的位子。该餐厅位于著名的皇家一英里，是苏格兰最有名的餐厅之一。装修古朴大方，隐隐于在爱丁的堡历史建筑群中毫不突兀却沉默自在。
因为名气大所以最好提前在网上预订。可以选择下午茶套餐，午餐套餐，也可以在晚上的时候来好好享受一顿自由无约束的晚餐。
前菜是black pudding配煎苹果，black pudding是起源于英国的一种黑色的类似于香肠一样的食品，内陷是猪血，猪油和燕麦之类的谷物混合制成的，虽然听起来有点重口味，但其实味道一点也不突兀，因为内陷比例调和的巧妙，反而很讨喜，有股特别的香味。这一道black pudding更是配了煎苹果和苹果甜酱，很小清新的搭配。这家餐厅的black pudding入口完全没有内脏的味道，口感粘粘糯糯的 在酸甜的酱汁的搭配下非常好入口，味道丰富，可以咀嚼出一个个薏米的颗粒感，薏米更是很有心思地先炸过，因此脆脆香香的，就像是黑布丁版的脆香米，一道前菜被我们吃出了甜品的满足感。
汤品是西餐里常见的番茄汤，有朋友问我，英国的水果品质多吗，我回答说，英国没有（本地）水果，英国只有番茄。朋友说我回答得咬牙切齿的。毫不夸张，英国的超市里，番茄和土豆是要各占一个大柜台的，因为品质区分的极细，有生吃当水果的番茄，当沙拉吃的番茄，作为配菜的番茄，可以熬汤的番茄，圆番茄，扁番茄，大番茄，中番茄，小番茄，带着叶子的番茄和不带叶子的番茄。同样的，土豆也分成做沙拉的，整只烤着吃的，切块烤着吃的，切块炸着吃的，做薯条炸着吃的，圆的，扁的，大的，小的。只能希望对原料的严格区分和把控可以得到好吃的餐品吧~ 这一道番茄汤是我喜欢的味道。番茄味浓郁，十分清新， 酸度也适中。我不喜欢太酸的番茄汤，而这一道菜的番茄味属于酸得很舒服的范围，既刺激了胃口又不至于要酸得皱眉毛。 加了奶油调味，喝起来更是回味悠长。
前菜还有一道香肠，切的时候就能感受到香肠圆滚滚肉乎乎的饱满，烟熏之后风味独特，肉香四溢。
主菜点了香橙鸭，在温彻斯特的小馆子里我们吃像tapas一样小分量的鸭腿，在bath路过的法餐Bristro里，我们也点招牌的油封鸭腿，结果来了爱丁堡，我还没吃腻，真是扛起了吃遍英国的鸭子的大旗。幽灵餐厅里的鸭腿，分量很足，肉质出人意料得细腻紧实，而且处理得很巧妙，不仅用白葡萄酒完全去掉了鸭子的骚气，而且保留住了鸭肉里一点点油脂的香味。虽然是煎过的鸭子，实际上口味还是比较清淡的，毫无意外的，调味还是寄希望于酱汁，餐厅搭配的是橘子酱汁，应该混了一些香料或者高汤，除了甜味，还有丰富的地中海风格的香气，是小清新版的鸭肉，口味上和我们南京的盐水鸭的口味有点异曲同工之妙， 不过分突出调料的味道，也不油腻。
主菜另一份是Winston Churchill鹿排，端上来卖相完美的一块肉。因为肉质紧致，没有明显的经络和肥肉（应该是餐厅提前处理过了？）所以非常好切，不会出现那种一刀切下去，刀拔不出来的尴尬场面。苏格兰高地地鹿肉全部是野生的，非常著名。早些时候还可以体验一把猎鹿的捕猎活动。我们点的五分熟，蘸着巧克力酱的一种吃，因为鹿肉没有什么突兀的气味，所以用甜味的酱搭配也不奇怪，巧克力酱选用可可含量较高的黑巧制作，在苦味中巧妙地引领舌尖探索鹿肉地美妙。配菜有炖梨子，对，就是祖马龙卖的很好的英国梨和小苍兰那一款梨子，和国内的鸭梨不同，成熟之后果肉比较软，极其多汁甜美。梨子炖的软软甜甜的，还有最近很火的健康食品藜麦和羽衣甘蓝，不过藜麦煮得略咸。
甜点是柠檬挞。水果挞这类甜品一直都是又好吃又不易出错，这一道柠檬挞搭配薄荷雪芭，像是要把餐厅小清新的风格贯彻到底。 柠檬挞上有一层脆脆的焦糖表皮 ，且香气十足 不过像所有英国的甜品一样，对我来说偏甜了，还好有雪芭，以清凉冰爽的薄荷雪芭中和之后，甜味也比较温和了。还有一小片脆脆的干柠檬片，非常非常酸，这里是会皱眉毛的酸了，搭配着柠檬挞的软软甜甜的内陷一口咬下，忍不住赞叹甜点师傅对柠檬的偏爱和展示。
