酸奶测评 | 解决你的纠结症
酸奶，你喝对了吗？
酸奶稀的没有稠的好，是真的吗？”
“我每天喝养乐多，那个是酸奶吗？”
“低脂酸奶喝了是不是能减肥？”
“酸奶……”
你是不是在挑选酸奶的时候也一个头两个大？
琳琅满目的冷柜里，各式各样的酸奶
有稠有稀，加糖和无蔗糖，风味酸奶和老酸奶，乳酸菌和发酵乳……
讲真，站在冷柜前已经完全蒙圈了……
今天我们就来一起学习如何挑选一杯好的酸奶
按国家标准，酸奶可分为4类:酸乳、发酵乳、风味酸乳、风味发酵乳。
酸乳
以生牛(羊)乳或乳粉为原料，经杀菌、接种嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌(德氏乳杆菌保加利亚亚种)发酵制成的产品。
发酵乳
以生牛(羊)乳或乳粉为原料，经杀菌、发酵后制成的pH值降低的产品，没有菌的限定。
风味酸乳
酸奶里除了奶/奶粉，还添加了其他成分，如食品添加剂、果蔬或谷物杂粮等。只要满足奶/奶粉含量超过80%、蛋白质含量≥2.3%即可。
风味发酵乳
除了奶/奶粉，接种发酵后，添加食品添加剂，营养强化剂等其他成分，且没有菌的限定。
营养价值：酸乳>发酵乳>风味酸乳>风味发酵乳。
评分标准（1-5分）
细腻度（差－好）：奶源越好、发酵越成功，奶中的蛋白也会凝结得更紧密。相反，一旦出现不均匀颗粒感或是乳清析出的现象，多多少少都反映了牛奶本身和添加物的问题。
浓稠度（稀－稠）：挂勺不滴的僵硬、或是流水成线的稀薄，都不是酸奶理想的质地。我们喜爱的那种口感，应该如半打发的奶油，饱满、轻盈而不失延展性。
酸度（低－高）：如果追求低糖低卡，酸奶尝起来很酸是必然的。只是，酸到烧心的程度，并不是每个人都能接受的。
甜度（低－高）：淹没酸度的重甜显得廉价，恰到好处的清甜却能提升味蕾的愉悦感
注意！人人对酸奶都有自己的审美，这里的数值的大小并不说明优劣，纯客观。最后的整体喜好度的也是基于“企鹅酸奶同好团”的口味来进行打分。
至于到底该喝哪种嘛，请自行根据表中数字和下面的总结认领！
