麻油烫干丝

扬州一行以后，对烫干丝念念不忘。从超市买了干丝（祖名干丝非常嫩滑，也可以自己买白茶干回来切成细丝状），回来开水烫两次，开水中放入生姜提味，每次烫1分钟即可，然后捞出来。然后将黄瓜丝，葱丝，生姜丝，虾米放入开水中烫一次，捞出，置于干丝之上。另一锅放入生抽，水，少量糖，生姜丝，煮开，为酱汁。将稍凉的酱汁淋于干丝之上，再滴若干麻油，最后在最上面放上香菜。喜欢胡椒粉的也可以撒些胡椒粉。吃的时候拌匀，味道虽比不上扬州名店，却也能让人食指大动。