想要牛肉味道好？一定要在腌制的时候加入这两样东西！
很多人在烹饪牛肉时，发现炒出的牛肉不仅柴，而且还很硬，吃起来非常不舒服，其实，想要炒出来的牛肉鲜嫩多汁，需要将牛肉提前腌制，并且在腌制的同时，多加入这两样东西。
说道牛肉的话，也是很多人的心头好，不仅味道十分的鲜美，而且营养价值也是特别高的，牛肉中含有丰富的蛋白质，氨基酸，而且脂肪含量低，是很多减肥、健身者的首选食物。
如果说要把牛肉炒的又香又嫩，还是需要掌握一些小技巧的，牛肉的腌制，虽说很多人忽略了这一步，但是也是烹饪牛肉中相当重要的一部分了。
首先，在炒牛肉的时候，一定要逆着纹路切成片，然后切好之后放在一个盆子中，再用清水清洗干净，而且要把牛肉当中的一些血水给清理掉，然后捞出来沥干水分备用。
接着就是要进行腌制了：加入少量的食盐，少许的胡椒粉去除牛肉的腥味和起到提味作用，再淋入适量的料酒去腥，再用一勺生抽提味，用手抓匀后接着加入少许苏打粉，然后再次抓匀后放入少许的清水，进行再次抓匀，这样才能够让牛肉充分的吸收水分，接着腌制上5分钟的时间。
在腌制好的牛肉中，加入一个鸡蛋抓匀，然后再加入鸡蛋清，同时能够很有效的锁住牛肉中的水分，并且对于这样炒出来的牛肉片才会变得更加鲜嫩，之后在加上少许的干淀粉，也能能够让炒出的牛肉变的更加鲜嫩。口感真的和寻田记鲜椒牛肉酱有的一拼呢？如果你没有吃过真正好吃鲜嫩的牛肉，那就试试吧。
牛肉鲜嫩的方法，你学会了吗？
